El calabacín frito es quizás el plato más simple pero delicioso que se puede preparar con esta saludable verdura. Todo lo que se necesita para su preparación es cortar el calabacín en círculos, enrollarlo en el empanizado y freírlo en aceite vegetal.
El calabacín joven es un verdadero almacén de sustancias útiles y nutritivas; además de proteínas y carbohidratos, incluyen vitaminas B, vitamina A, vitamina C, ácido ascórbico, pectina, calcio, sales de potasio, hierro y magnesio. Además, el contenido calórico del calabacín es tan bajo que se puede consumir en cantidades ilimitadas durante toda la temporada de verano. Los frutos verdes jóvenes de unos 20 cm de tamaño son especialmente útiles, utilizados como alimento junto con la cáscara.
Para las recetas de verano, es mejor elegir frutas jóvenes, ni siquiera es necesario pelarlas antes de freírlas, a diferencia de las verduras demasiado maduras, que tienen una piel rugosa y semillas grandes. Puedes freír calabacines en un empanizado de harina, pan rallado, galleta molida, masa, queso rallado, etc. El principal secreto de un plato delicioso es que los calabacines deben freírse de tal forma que queden ligeramente húmedos. De lo contrario, las verduras se verán como papilla y podrían quemarse. Después de freír, los calabacines deben cubrirse con papel de aluminio para que estén listos.
El plato terminado se come tanto caliente como frío, porque incluso cuando se enfría no pierde su sabor. El calabacín frito no se almacena, por lo que debe cocinar exactamente la cantidad que puede comer de una vez. Este plato de temporada se puede servir como snack independiente con crema agria o como guarnición de carne.
Calabacín rebozado
Cortar el calabacín mediano en círculos de aproximadamente 0,5 cm de ancho y luego proceder a la preparación del rebozado. Para ello, batir el huevo con pimentón, pimienta negra, sal y diente de ajo picado. Agrega 4 cucharadas al huevo batido. cucharadas de harina tamizada y 100 ml de agua carbonatada. Mezclamos todos los ingredientes hasta que la masa se vuelva homogénea. La consistencia de la masa terminada debe parecerse a la crema agria líquida. Sumerja el calabacín cortado en círculos en la masa preparada y fría en aceite de oliva o girasol por ambos lados. Sumerja el calabacín frito con una toalla de papel para eliminar la grasa que gotea. Si lo desea, puede decorar el plato terminado con hierbas picadas.
Calabacín frito en pan rallado
Cortar un calabacín mediano en rodajas, sal, pimienta, enrollar en harina por ambos lados y sumergir en un huevo batido. A continuación, espolvorea el calabacín con pan rallado. Precaliente una sartén y fríe las verduras preparadas en ella hasta que estén ligeramente doradas. A continuación, preparamos el plato colocándolo en un horno precalentado a 180 grados durante 5 minutos. Si lo desea, en lugar de galletas de calabacín, puede hacer un empanizado picante de albahaca seca, nuez moscada, pimienta y harina de maíz. También puedes hacer empanados con galletas molidas.
Calabacín frito con ajo
Corta los calabacines tiernos en círculos. En un recipiente hondo, mezcle 50 g de harina, sal y pimienta negra molida. Sumerja bien las verduras picadas en harina y envíelas a una sartén precalentada, después de echarle aceite de girasol. Dado que el calabacín absorbe el aceite lo suficientemente rápido, debe controlar constantemente que haya suficiente, de lo contrario, las verduras se quemarán. Cuando los calabacines estén dorados, puedes darles la vuelta. Engrase el calabacín frito con ajo machacado bajo una prensa (2-3 dientes) y una pequeña cantidad de crema agria o mayonesa. El plato se sirve frío o caliente en la mesa, todo depende únicamente de sus preferencias de sabor. El calabacín frito con aderezo de ajo se puede usar no solo como un refrigerio independiente, sino también como guarnición para platos de pollo o pescado.
