La calabaza contiene muchos nutrientes que el cuerpo necesita, por lo que debe incluirse en la dieta de una persona que monitorea la salud y se adhiere a los principios de una nutrición adecuada. Para que la calabaza sea sabrosa y retenga el máximo de nutrientes, lo mejor es hornearla en el horno. Existen varios métodos de horneado.
Es necesario
- Calabaza al horno con verduras y manzanas
- - 500 g de pulpa de calabaza;
- - 2 nabos blancos pelados;
- - 1 colinabo pequeño pelado;
- - 2 manzanas medianas con pulpa firme;
- - 2 cucharadas de aceite de oliva;
- - ½ taza de arándanos rojos secos;
- - 1 cucharada de whisky;
- - 1 cucharada de mantequilla;
- - ½ taza de semillas de calabaza;
- - una pizca de pimienta de cayena;
- - sal, pimienta negra recién molida.
- Papas fritas de calabaza
- - 500 g de pulpa de calabaza;
- - 2 cucharaditas de maicena;
- - 2 cucharaditas de aceite de oliva;
- - 1 cucharadita de pimentón;
- - 1 cucharadita de ajo en polvo;
- - 3 cucharadas de queso parmesano rallado;
- - ½ taza de perejil recién picado;
- - ½ cucharadita de sal marina mediana molida.
Instrucciones
Paso 1
Cómo elegir una calabaza para hornear.
Si bien se puede hornear cualquier calabaza, no todas serán igualmente deliciosas. Las calabazas gigantes se ven atractivas, pero su sabor y textura dejan mucho que desear. Tienen una cáscara demasiado gruesa, poca pulpa, es fibrosa y acuosa, y también tienen demasiadas fibras y semillas. Las calabazas que pesan de un kilogramo a tres son más adecuadas para hornear. Son más dulces, más aromáticos, su pulpa es densa, jugosa y sedosa, hay mucha, además, son más fáciles de cortar. Lo mejor es elegir una variedad de calabaza con nuez moscada. Es normal si la piel de la verdura se ve un poco apagada, lo principal es que no tiene abolladuras ni manchas, incluidas las pequeñas. Al comprar, dé preferencia a aquellos ejemplares que sean un poco más pesados que sus "hermanos", ya que tienen más pulpa. Preste atención al hecho de que la "cola" de la calabaza está intacta, no rota. Si el tallo de la calabaza se rompe bruscamente, la verdura puede comenzar a pudrirse rápidamente.
Paso 2
Cómo preparar calabaza para hornear.
Lave la calabaza con agua corriente tibia para eliminar la suciedad y los escombros. Secar con toallas de papel y colocar sobre una superficie de corte. Con un cuchillo afilado de hoja ancha conocido como cuchillo de chef, corte la parte superior junto con el tallo. Divide la calabaza por la mitad. Retire las fibras y las semillas. Esto se hace más convenientemente con una cuchara de metal con un borde afilado. Las semillas de calabaza se pueden lavar y convertir en un delicioso refrigerio, así que no las deseche.
Paso 3
Puedes hornear mitades de calabaza. Tardará entre 60 y 90 minutos. Asar la calabaza en rodajas toma hasta 40 minutos. La forma más rápida es hornear una calabaza cortada en cubos o palitos. La verdura se ablandará en unos 20 minutos.
Paso 4
Calabaza al horno con gajos
Corta la calabaza preparada en rodajas de 4-5 centímetros de grosor. Coloque cada cuña, con la piel hacia abajo, en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio o papel para hornear. Debe haber 2-3 centímetros entre las rodajas para que no se peguen y el calor pueda hacer su trabajo.
Con un cepillo de cocina, cepille la pulpa con aceite vegetal. Son adecuados los aceites de girasol, oliva, colza, uva y calabaza. Si desea hacer puré de papas con pulpa de calabaza, que puede almacenarse y luego usarse para hacer sopas, pasteles, muffins, entonces es mejor no condimentar la verdura con nada, pero si planea servir calabaza de inmediato, como acompañamiento plato o postre, entonces es el momento de darle más matices de sabor.
Paso 5
Hierbas como el orégano, el tomillo, la salvia, el romero y su mezcla combinan bien con la calabaza. Use hierbas secas, no frescas. Además, la calabaza se puede condimentar con semillas de comino, pimentón, curry, jengibre molido, nuez moscada, no te olvides de la sal. La calabaza "dulce" se sazona con canela, clavo molido, azúcar morena, miel, jarabe de arce y ralladura de cítricos.
Paso 6
Coloca la bandeja para hornear con calabaza en el horno precalentado a 200 ° C. Hornee por 35-40 minutos, verificando que esté cocido con la punta de un cuchillo o tenedor. Retire la calabaza terminada del horno y déjela enfriar un poco. La cáscara de calabaza horneada es muy fácil de quitar.
Paso 7
Calabaza al horno en rodajas
Para hornear una calabaza en rodajas, no solo debes picarla, sino también cortar la cáscara de las rodajas. El procedimiento adicional puede diferir de hornear piezas más grandes solo por el tiempo de cocción. Pero si lo desea, puede complicar la tarea y preparar un plato más complejo a partir de la verdura. La calabaza en rodajas se puede mezclar con otras verduras como papas, colinabos, nabos, cebollas. La pulpa de calabaza combina bien con manzanas, pasas y arándanos secos. E incluso con ambos al mismo tiempo.
Paso 8
Calabaza al horno con verduras y manzanas
Corte las manzanas, la calabaza, los colinabos y los nabos en cubos iguales. Coloque en una bandeja para hornear con botas altas, rocíe con aceite de oliva, sazone con sal y pimienta y revuelva bien. Hornee en un horno precalentado a 220 ° C durante unos 15 minutos, dando la vuelta a la mezcla varias veces.
Paso 9
Remoje los arándanos secos en ¼ de taza de agua hirviendo, agregue un poco de whisky. Derrita la mantequilla en una sartén y saltee las semillas de calabaza a fuego medio hasta que crujen un poco. Sazone con sal y pimienta de cayena, agite y retire del fuego. Coloque las rodajas horneadas en un recipiente hondo, agregue los arándanos y revuelva. Sirve espolvoreado con semillas tostadas.
Paso 10
Papas fritas de calabaza
Para hacer papas fritas de calabaza falsas, corte la pulpa de verduras preparada en tiras y sumérjalas en un recipiente con agua fría durante 30 minutos a 10-12 horas.
Paso 11
Escurre y seca las rodajas de calabaza con toallas de papel. Forre una bandeja para hornear con papel para hornear, precaliente el horno a 220 ° C.
Coloca las tiras de calabaza en la bolsa con cierre hermético, agrega la maicena y agita la bolsa varias veces para que todos los trozos de verdura se cubran con el almidón. Transfiera a un recipiente hondo y rocíe con aceite de oliva, sazone con pimentón y ajo en polvo. Remueve bien con las manos para que el aceite y las especias se distribuyan bien sobre la pajita de calabaza.
Paso 12
Coloca las rodajas de calabaza en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Hornee en el horno previamente preparado durante 10-15 minutos, hasta que las pajitas estén doradas y doradas. Mientras se hornea la calabaza, combine el perejil picado, la sal marina y el parmesano rallado. Retire la bandeja para hornear del horno y espolvoree con la mezcla preparada. Sirve con salsa alioli.
