La carne es una fuente insustituible de proteínas, aminoácidos, una serie de minerales y vitaminas. A pesar de todas las ventajas del vegetarianismo, es bastante difícil sobreestimar el papel de la carne en la nutrición humana. ¿Cómo evaluar la calidad de la carne al comprar para que el producto sea realmente saludable y sabroso?
Instrucciones
Paso 1
A la hora de comprar, elija las piezas más tiernas y suaves. Se encuentran a lo largo de la columna, alrededor de las partes pélvica y lumbar del cadáver. Tenga en cuenta que la edad del animal es un criterio importante por el cual se determina la calidad de la carne. La carne vieja es dura, fibrosa, de color rojo oscuro o burdeos y no es adecuada para la dieta o la comida para bebés.
Paso 2
Evite comprar carne con signos evidentes de mala calidad. Si la superficie está húmeda, pegajosa, tiene un tinte verdoso en las secciones, olor pútrido o mohoso, jugo turbio y grasa gris pegajosa, tales piezas no son aptas para la alimentación y deben destruirse.
Paso 3
Requisitos básicos para la calidad de la carne: superficie seca, jugo claro, sin pegajosidad. Cuando se presiona sobre carne fresca, las semillas de los dedos desaparecen rápidamente. La grasa es densa y no pegajosa. La carne fresca no tiene ningún olor extraño.
Paso 4
Tenga especial cuidado al comprar carne congelada. La carne congelada rápidamente tiene una superficie roja con finos cristales de hielo. Cuando se calienta con los dedos, aparecen manchas rojas brillantes. Siempre pregunte sobre la fecha de vencimiento y compre productos solo en lugares confiables donde se excluye el almacenamiento a largo plazo y el suministro de carne de baja calidad.
