Jugoso, aromático, nutritivo e incluso saludable: puede ser una salchicha si la cocinas en casa. Al crear este plato usted mismo, puede estar firmemente seguro de su calidad y la ausencia de aditivos que envenenan el cuerpo o aumentan el apetito. Prepara salchicha de cerdo al horno o pollo hervido en casa.
Salchicha de cerdo casera
Ingredientes:
- 1 kg de magro de cerdo;
- 200 g de manteca de cerdo;
- 3 dientes de ajo;
- 1/2 cucharadita pimienta negro;
- 1 cucharadita sal;
- 1,5 m de intestinos secos;
- aceite vegetal.
Remoje los intestinos en agua fría durante 1,5-2 horas. Lavar bien el cerdo, secarlo y cortarlo en trozos pequeños. Muele el tocino en una licuadora o picadora de carne. Pelar los dientes de ajo y rallarlos o triturarlos en una prensa especial. Combine todos los alimentos preparados en un recipiente hondo. Pimienta todo, sal y mezcla bien con las manos para que los ingredientes y las especias se distribuyan uniformemente. Deje reposar la carne picada durante al menos 2 horas, preferiblemente durante la noche, en el refrigerador.
Tome un tubo de llenado de tripa de plástico o hágalo usted mismo cortando la parte superior de la botella de plástico. Coloque el extremo del intestino y fíjelo con un hilo fuerte o una banda elástica para mayor confiabilidad. Haga las salchichas de no más de 15 cm de largo, llenándolas no demasiado para que no revienten durante la cocción. Perforarlos con una aguja fina en varios lugares, enrollar con una rueda y colocar en una bandeja de horno engrasada con aceite vegetal. Hornea el chorizo casero a 200oC durante 45 minutos.
Salchicha de pollo hervida en casa
Ingredientes:
- 500 g de filete de pollo con grasa (carne blanca y oscura);
- 200 g de jamón cocido;
- 2 claras de huevo de gallina;
- 300 ml de crema al 20%;
- 2 cucharadas. almidón de maíz o patata;
- 1/3 cucharadita cada uno sal, ajo seco, pimienta rosa molida, salvia y ajedrea.
Separe la carne grasa de los huesos y la piel, enjuague con agua corriente y seque con una toalla de papel. Cortar en palitos, rellenar con claras y nata y triturar en una batidora. No use una picadora de carne para esto, la masa debe verse como un puré viscoso. Picar finamente el jamón en tiras o dados. Revuelva en el pollo picado, agregue sal, condimento, almidón y revuelva con las manos.
Transfiera todo a una hoja doble de papel de aluminio, forme una hogaza, envuelva y ate los extremos. Empaquételo en dos o tres bolsas de plástico resistentes y tírelo firmemente con una banda elástica en varios lugares. Hierva agua en una cacerola grande, sumerja el rollo y cocine la salchicha durante 30-40 minutos a fuego medio. Colóquelo en una rejilla o en un colador, enfríe completamente y solo luego retire el empaque. Póngalo en un recipiente, apriete con film transparente y coloque los platos en el refrigerador durante 6-8 horas.
