La salchicha casera es una alternativa deliciosa a las carnes frías compradas en la tienda. Hay muchas recetas, la mayoría de las cuales se pueden implementar fácilmente en su propia cocina. Cualquier carne servirá: cerdo, ternera, pollo, pavo e incluso carne de caballo. Las especias correctamente seleccionadas y el estricto cumplimiento de la tecnología ayudarán a que el plato sea más sabroso.
Salchicha de cerdo casera
El cerdo es la carne más asequible y muy tierna. Puede usarse para preparar un manjar con un contenido mínimo de grasa que se derretirá en la boca.
Ingredientes:
- 2 kg de carne magra de cerdo deshuesada
- 1 huevo;
- 5 cucharadas l. crema seca
- 5 dientes de ajo;
- sal y azúcar al gusto;
- pimienta negro;
- hierbas aromáticas (romero, tomillo, orégano).
Pele la carne de las venas y vetas de grasa, páselo por una licuadora o manivela en una picadora de carne. Agrega el ajo pelado, la nata seca, el azúcar y la sal, y vuelve a moler. Si se encuentran venas en la carne picada, se puede repetir el procedimiento. La mezcla terminada debe quedar suave y tierna. Agregue un huevo y pimienta negra molida. Amasar la carne picada con las manos.
Extienda una hoja de pergamino sobre la mesa, coloque la carne en blanco sobre ella, formando una barra alargada. Envuelva la carne picada con fuerza, girando las colas alrededor de los bordes. Para evitar que el paquete se desenrolle, fíjelos con un cordel. Haga varias salchichas pequeñas, envuélvalas en papel de aluminio.
Hervir agua en una cacerola, agregar las salchichas, cerrar la tapa y cocinar a fuego lento durante al menos una hora a fuego lento. Retirar los productos con una espumadera, enfriar y meter en el frigorífico durante 8-12 horas. Luego desdobla los paquetes, enrolla las salchichas en hierbas aromáticas picadas y envuélvelas nuevamente en pergamino seco. Los productos terminados se almacenan en el refrigerador durante 2 semanas.
Salchicha de pollo
Un producto muy delicado que se puede servir como delicioso aperitivo caliente o plato principal.
Ingredientes:
- 2 kg de muslos de pollo;
- 5 dientes de ajo;
- 1 cucharada. l. semillas de mostaza;
- sal y pimienta para probar;
- mezcla de curry;
- intestinos naturales.
Retirar la carne de los huesos y picar. Agregue ajo picado, sal, pimienta, curry, semillas de mostaza. Amasar todo a fondo. Limpiar los intestinos y rellenarlos con carne picada a través de una boquilla especial. A partir del número especificado de ingredientes, se obtendrán 3-4 salchichas.
Coloque los productos terminados en una bandeja para hornear y colóquelos en un horno precalentado a 180 grados. Cocine durante 15 minutos, luego pinche la piel en varios lugares y vuelva a meterla en el horno. Hornea las salchichas hasta que estén doradas y sírvelas calientes.
Salchichas calientes
El cerdo produce salchichas muy jugosas, que se sirven mejor con verduras.
Ingredientes:
- 3 kg de cuello de cerdo;
- 700 g de manteca de cerdo;
- 3 cucharadas l. agua;
- 3 voces de ajo;
- intestinos de cerdo frescos;
- sal y pimienta para probar.
Enjuagar los intestinos, limpiar y remojar durante 2 horas. Enjuague las conchas nuevamente. Cortar la carne y la manteca en trozos muy pequeños, pasar el ajo por una prensa, agregar agua, pimienta, sal, amasar todo a fondo. Llene las conchas con carne picada con un accesorio para picar carne, ate los extremos con un hilo.
Hierva agua en una cacerola grande y extienda la salchicha, después de perforar la tripa en varios lugares. Pasados los 7 minutos, retira los productos con una espumadera y colócalos en una funda para hornear junto con pequeños trozos de tocino. Freír en horno precalentado durante 1, 5 horas. Abra la manga 10 minutos antes de estar listo para dorar las salchichas.
Salchichón
En casa se puede preparar un manjar con un sabor picante y picante, pero el proceso será largo. Es mejor usar carne de res o cerdo menos grasosa.
Ingredientes:
- 1, 2 kg de carne magra de cerdo;
- 800 g de tocino;
- 40 g de sal de nitrito;
- 1 cucharadita pimienta de Jamaica triturada;
- 2 cucharaditas pimienta blanca molida;
- 2 cucharaditas polvo de ajo;
- intestinos de cerdo.
Coloque la carne y el tocino en el congelador durante varias horas, córtelos en tiras finas. Agregue los ingredientes secos y mezcle bien. Llene los intestinos lavados con carne picada, ate los extremos con hilo. Coloque los productos en paletas, presione hacia abajo con opresión y coloque en el refrigerador durante 3-4 días. Luego cuelgue las salchichas en un lugar seco y cálido durante 15-20 días. Las delicias preparadas se guardan bien en el refrigerador.
Salchichas de pavo
Una variante de un tratamiento dietético que no requiere tripas especiales.
Ingredientes:
- 250 g de pavo picado;
- 200 g de carne molida;
- 1 cebolla
- 1 cucharadita sal;
- 2 cucharaditas mostaza de Dijon;
- Pimienta al gusto;
- una pizca de nuez moscada;
- 0.5 cucharadita cilantro.
Picar la cebolla, mezclar con el pavo y la carne picada, agregar sal y condimentos. Amasar todo con las manos, cubrir la carne picada con papel de aluminio y meter en el frigorífico durante media hora. Formar pequeñas salchichas, disponer en una bandeja y colocar en el congelador. Freír los productos en una sartén o grill, servir con una ensalada fresca y una guarnición de verduras.
