Las vieiras (Latin Pectinidae) de especies comestibles son objeto de pesca y cría artificial. Los platos de vieiras son muy populares y se sirven en muchos restaurantes de Europa, Asia y América.
La vieira es un molusco bivalvo de tamaño mediano que vive en los mares y océanos. Se comen algunos tipos de vieiras y su carne tierna se considera un manjar. Las conchas de estos moluscos se utilizan con fines decorativos.
Vieira en la cocción
La parte comestible de la vieira es la carne del manto y el músculo que conecta las válvulas de la concha. En consistencia, el músculo es similar al filete y sabe un poco a carne de cangrejo. La vieira es baja en calorías y contiene una gran cantidad de oligoelementos beneficiosos.
Las vieiras son un objeto de producción comercial de productos del mar. En términos de captura, ocupan el tercer lugar después de las ostras y los mejillones. Algunos tipos de vieiras comestibles se crían en piscinas y jaulas especiales.
Hábitats de vieiras
El mayor número de variedades de estos moluscos se encuentra en los mares y océanos de la zona templada subtropical. Viven en zonas costeras en aguas poco profundas y a grandes profundidades.
La vieira pálida (Chlamys albida) está muy extendida en el Océano Pacífico asiático y también en el Mar de Chukchi. La vieira del Mar de Bering (Chlamys behringiana) vive en el Océano Pacífico y se encuentra en grandes cantidades en el sureste del Mar de Chukchi, así como en el Mar de Beaufort (Océano Ártico). La vieira del Mar Negro (Flexopeclen ponticus), que es una subespecie de la vieira del Mediterráneo, vive en el Mar Negro.
Apariencia
Las vieiras tienen una concha redondeada con un borde dorsal recto. Las orejetas están ubicadas a los lados del caparazón. La válvula superior suele ser más plana y la inferior es más convexa. La mayoría de los moluscos tienen conchas en relieve que pueden tener protuberancias estriadas, espinas o escamas.
En las vieiras poco profundas, la concha suele ser grande y de color rosa, blanco o rojizo. Puede haber un patrón de manchas en el fregadero. En las especies de aguas profundas, las valvas de la concha son frágiles y delgadas, generalmente translúcidas y tienen nervaduras externas delgadas.
Las vieiras se alimentan de plancton o detritos (pequeñas partículas de organismos vegetales y restos de organismos animales). Extraen la comida del agua empujándola hacia la cavidad del manto. Una vieira con un diámetro de concha de unos cuatro centímetros puede filtrar unos tres litros de agua por hora.
Las vieiras tienen muchos enemigos, los más peligrosos son las estrellas de mar y los pulpos. Además, algunos habitantes acuáticos parasitan las vieiras. Las esponjas perforadoras penetran en sus caparazones. Y en las válvulas pueden crecer algas, pueden asentarse briozoos, balanus y otros pequeños invertebrados. Los parásitos impiden el movimiento de las vieiras.
