Con el inicio de la primavera, muchas personas se apresuran al bosque de abedules para recoger la savia de estos árboles. ¿Cómo es útil para el cuerpo humano y también qué daño puede traer a la salud?
La savia de abedul ha sido popular durante mucho tiempo por su excelente sabor y la presencia en su composición de una gran cantidad de vitaminas y minerales útiles. Para comprender las propiedades beneficiosas de esta bebida, debe prestar atención a su composición con más cuidado.
Composición de la savia de abedul
Contiene una gran cantidad de vitamina C, además de vitaminas del grupo B, ácidos fólico y pantoténico. El sabor agridulce del jugo se debe a la presencia de glucosa y fructosa en su composición. Entre los minerales de la savia de abedul se encuentran el hierro, sodio, silicio, potasio, manganeso, calcio, magnesio, etc.
También en esta bebida hay varios taninos, éteres y fitoncidas.
Al mismo tiempo, la savia de abedul tiene un contenido calórico muy bajo (solo 20 kcal por 100 ml), que depende de la edad del árbol. Cuanto más viejo es el abedul, más calorías hay en la savia.
Propiedades útiles de la savia de abedul.
1. Debido a la presencia de magnesio y potasio en la composición, fortalece el músculo cardíaco y las paredes de los vasos sanguíneos.
2. Tiene un efecto curativo y desinfectante, lo que contribuye al rápido apriete de diversas heridas y cortes.
3. La presencia de hierro en la composición tiene un efecto positivo sobre el nivel de hemoglobina en la sangre, previniendo así el desarrollo de anemia.
4. Todo el complejo de vitaminas contenidas en la savia de abedul le permite hacer frente no solo a la depresión primaveral, sino también a la fatiga corporal excesiva.
5. Por su bajo contenido calórico, ayuda en diversas dietas y en la lucha contra el exceso de peso.
6. Tiene efecto antiinflamatorio. Es especialmente eficaz para el dolor de garganta, la secreción nasal y la tos.
7. Afecta favorablemente el trabajo del cerebro, debido a la presencia de azúcares de fácil digestión en su composición.
8. Tiene un efecto limpiador. Elimina las sustancias nocivas del cuerpo humano contenidas en la vesícula biliar, el hígado y los riñones.
9. Se recomienda beber savia de abedul para diversas enfermedades de la piel (liquen, eczema).
10. Tiene efecto diurético.
11. Ayuda a reducir el nivel de colesterol en sangre humana.
12. Es un agente profiláctico de enfermedades oncológicas.
13. Normaliza el metabolismo.
14. Combate perfectamente el insomnio y mejora el estado de ánimo de una persona después de las heladas invernales.
15. En las mujeres, alivia los espasmos musculares durante el ciclo menstrual.
16. Promueve una mejor asimilación de alimentos grasos y pesados.
17. Mejora el estado general de uñas y cabello.
18. Afecta favorablemente la inmunidad humana y aumenta la resistencia general del cuerpo a los virus.
Todas estas propiedades indican que la savia de abedul es una bebida sabrosa y saludable. Sin embargo, también tiene contraindicaciones de uso.
El daño de la savia de abedul
No debe usarse para diagnosticar urolitiasis en humanos. Esta bebida también está prohibida para pacientes con diabetes mellitus debido a la gran cantidad de glucosa en su composición.
Varias reacciones alérgicas a la savia y al polen de abedul pueden afectar negativamente el estado general de una persona. Los niños pueden consumir savia de abedul solo después del primer año de vida.
Cuando se cosecha la savia de abedul
Este tiempo depende directamente de las condiciones climáticas. El movimiento intensivo de la savia generalmente comienza inmediatamente después del inicio de los primeros deshielos a fines de marzo y termina a principios de mayo, inmediatamente después de la brotación de los árboles. Para asegurarse de que es hora de recolectar la savia de abedul, use un punzón delgado. Hacen un pequeño agujero en la corteza de un árbol. Si el jugo comienza a moverse, aparecerá una gota en el sitio de la punción.
La savia de abedul se recolecta solo en lugares ecológicamente limpios, lejos de grandes asentamientos, fábricas y plantas. Solo esa savia de abedul puede ser verdaderamente beneficiosa para el cuerpo humano. No se recolectan más de 150-200 ml de jugo de un árbol.
Cómo almacenar adecuadamente la savia de abedul
Como cualquier jugo natural, esta bebida tiene una vida útil relativamente corta. En condiciones normales de almacenamiento, la savia de abedul se deteriorará tan pronto como 3-4 días después de la recolección. Hay varias formas de extender este tiempo. La savia de abedul se puede congelar, conservar y utilizar para hacer kvas, bebidas de frutas y bálsamos. Esta es la única forma de aumentar la vida útil de la bebida a varias semanas o incluso meses.
