Las patatas en nuestro país ocupan una posición de liderazgo entre los productos consumidos. Para que resulte un plato de papa, conserve las vitaminas contenidas en los tubérculos y adquiera una apariencia atractiva, use ciertas reglas.
Secretos de cocinar patatas
- Use una olla de esmalte para hervir las papas.
- Para ensaladas, prefiera papas que no hiervan. Para puré de papas y sopas, las papas harinosas son las mejores.
- Para hacer ensaladas, es mejor hervir las papas con la piel.
- Cuando hierva las papas, cierre bien la tapa de la olla y cocine a fuego lento. El nivel del agua en los platos debe ser un centímetro y medio más alto que el de las patatas. Agua salada a razón de diez gramos por litro de agua.
- La mayor cantidad de vitaminas se almacena en las patatas, que se hornean en una cáscara.
- Durante la cocción, se pierde la vitamina C contenida en las patatas. Para que las pérdidas no sean tan significativas, agregue aceite o cualquier otra grasa al agua. El ajo agregado durante la cocción también ayudará a conservar la vitamina C en las papas.
- Si desea mejorar el sabor de sus papas hervidas, agregue hojas de laurel a la olla.
- Cuando cocine papas sin piel, agregue sal al agua al comienzo del proceso de cocción.
- Para evitar que las patatas hiervan, déjelas hervir durante diez a doce minutos, y luego escurra el agua y cocine al vapor hasta que estén cocidas.
- Para mejorar el sabor de la papa terminada, se lleva a ebullición en la primera agua y luego el agua se reemplaza con agua fresca.
- Si está hirviendo papas con piel, vierta agua fría sobre ellas inmediatamente después de hervirlas. Esto hará que sea más fácil pelar los tubérculos.
- Agregue vinagre al agua, solo unas gotas, y luego la cáscara no estallará durante la cocción.
- Si siente un olor desagradable mientras hierve las papas, agregue algunos granos de pimienta negra u hojas de laurel.
- El vinagre que se agrega durante la cocción puede ayudar a prevenir las manchas en las papas viejas.
- Cuando cocine sopa de verduras que contenga acedera o encurtidos, agréguelos al final del proceso. Esto se hace para que las patatas no queden duras.
- Para evitar que el puré se vuelva gris, no lo diluyas con leche fría. La leche caliente o tibia es la más adecuada para este propósito.
- El puré de papas resultará exuberante y sabroso si drena el agua después de la cocción, pone aceite en el fondo de la sartén y la pone a fuego lento durante dos o tres minutos.
- Para evitar que los tubérculos se agrieten al hornear, haga pinchazos en la cáscara con un tenedor o cuchillo, luego colóquelos en el horno.
- La mejor forma de freír las patatas es cocinarlas en porciones pequeñas en un recipiente ancho.
- Salar las patatas justo antes de cocinarlas para que no pierdan su forma al freírlas.
- Si está cocinando papas fritas, es mejor ponerles sal después de cocinarlas con sal fina.
- Agregue un poco de bicarbonato de sodio a la masa para que los panqueques de papa sean exuberantes.
