La carne al horno es un plato versátil. Se puede colocar en la mesa festiva como el regalo principal, o cortar en trozos y poner en sándwiches en lugar de salchichas.
Es necesario
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- Pieza de cerdo
- ternera o cordero (1, 2-1, 5 kg)
- Zanahoria
- Ajo
- especia
- Sal
Instrucciones
Paso 1
La carne para asar debe ser de alta calidad, sin películas ni tendones gruesos. Además, no es deseable hornear carne demasiado grasosa, ya que disminuye mucho de volumen después de la cocción. Asegúrese de lavar y secar la carne con toallas de papel de cocina antes de hornear.
Paso 2
La carne al horno resultará mucho más sabrosa y aromática si la marinas varias horas antes. Puede utilizar diferentes adobos, por ejemplo, pasta de tomate, mostaza o una mezcla de salsa de soja, miel y ajo rallado. Asegúrese de agregar sus especias favoritas a la marinada. La pimienta negra y roja molida son, por supuesto, especias universales. También puede agregar comino, pimienta de Jamaica, cilantro molido, romero, jengibre o albahaca.
Paso 3
No solo puedes marinar, sino también rellenar la carne. Para hacer esto, haga cortes longitudinales en la carne e inserte trozos de verduras en ellos. Por lo general, la carne se rellena con zanahorias crudas y ajo. Si la carne está muy magra, puedes rellenarla con trozos de manteca congelada. Es mejor salar la carne justo antes de enviarla al horno. Al hacer esto, use una sal cristalina gruesa. Si agrega sal a la carne durante la etapa de marinado, la sal extraerá mucho jugo de ella.
Paso 4
Precalienta el horno a 220 grados y pon un molde con carne (puedes echar un poco de agua o caldo en el molde). Una breve exposición a altas temperaturas permitirá que la carne retenga la mayoría de los jugos en su interior. Después de 15 minutos, reduzca la temperatura a 170-180 grados y continúe cocinando la carne en el horno durante 1.5-2 horas. En el proceso de hornear la carne, asegúrese de regarla con el jugo que se destaca.
Paso 5
Especialmente jugosa es la carne horneada en papel de aluminio. Intenta envolver la carne en papel de aluminio para que quede todo el jugo dentro. Para hacer esto, coloque las hojas de papel de aluminio en forma transversal. El papel de aluminio debe desenrollarse 10-15 minutos antes del final de la cocción para que la carne tenga tiempo de cubrirse con una costra apetitosa.
Paso 6
Puede comprobar la preparación de la carne pinchándola con un tenedor o un palillo. Si se libera jugo claro del sitio de punción, la carne está lista. Es mejor cortar la carne cocida en el horno después de que se haya enfriado.
