La harina frita es uno de los ingredientes de varios platos. Muy a menudo, la harina procesada de esta manera se usa en la preparación de salsas y jugos. Puede freír no solo harina de trigo, sino también harina de papa.
Es necesario
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- Harina;
- manteca;
- sartén.
Instrucciones
Paso 1
Si necesita hacer una salsa blanca, la harina debe freírse inmediatamente en aceite. Si, de acuerdo con la receta, el plato debe servirse con salsa roja, primero debe freírse la harina en una sartén seca.
Paso 2
Entonces, para la salsa blanca, debe tomar un plato de paredes gruesas y precalentar el aceite en él. Puede usar tanto mantequilla como aceite vegetal, lo principal es que esté lo más libre de impurezas posible. Es mejor derretir la mantequilla de antemano.
Paso 3
Luego vierte la harina en aceite caliente y fríelo, revolviendo continuamente. Si deja de revolver por un tiempo, es probable que la harina se queme y la salsa se eche a perder irremediablemente.
Paso 4
Para la salsa roja, la harina se fríe previamente en una sartén caliente y seca de acuerdo con el mismo principio. La ventaja de la salsa roja es que su preparación (harina frita) se puede preparar para uso futuro y almacenar en un recipiente hermético en un lugar seco. Entonces, si es posible, para ahorrar tiempo, puede hacerlo.
Paso 5
El estofado y el estofado también se sazonan con harina tostada. En este caso, la harina se fríe como una salsa blanca, en una sartén caliente y luego se agrega al caldo con carne. El secreto para añadir harina al caldo para que no queden grumos es el siguiente. Es necesario verter un poco de caldo en un vaso y revolver la harina directamente en este vaso para disolver los grumos resultantes. Y luego agregue una masa homogénea al gulash con carne. Esto le dará a la salsa una consistencia suave y tersa.
