Pirozhki es un plato de la cocina rusa. Están hechos de masa y varios rellenos. Como regla general, se usa masa de levadura, pero a veces es escamosa. Los rellenos están hechos de frutas, carne, verduras, huevos, cereales, hierbas. Las tartas se pueden servir como plato principal o como postre. Vienen en diferentes formas y tamaños y se hornean o se fríen en grasa. Las empanadas con el mismo relleno pueden tener un sabor completamente diferente dependiendo de cómo se prepararon.
Es necesario
- Para la prueba:
- - harina 800 g;
- - azúcar granulada 50 g;
- - margarina 20 g;
- - sal 10 g;
- - levadura seca 15 g;
- - agua 350 ml.
- Para rellenar:
- - patatas 800 g;
- - cebollas 100 g;
- - aceite vegetal 20 g;
- - sal 5 g.
Instrucciones
Paso 1
Primero debe preparar la levadura, para esto debe disolverla cuidadosamente en agua tibia (30-35 grados Celsius), agregando 40 g de azúcar.
Paso 2
Combine harina, sal, agua tibia, levadura preparada. Muela la margarina ablandada con azúcar. Mezclar todo suavemente y amasar la masa. No tiene por qué ser muy guay.
Paso 3
La masa debe fermentar durante 30 minutos a una temperatura de 30-40 grados centígrados (dependiendo de qué levadura se utilice en su preparación). Luego haz el amasado. A continuación, deja que la masa fermente nuevamente durante 30-40 minutos a la misma temperatura.
Paso 4
Para preparar el relleno, pelar y hervir las patatas, secarlas. Debe limpiarse mientras aún está caliente. Pelar la cebolla, cortarla en cubos pequeños y sofreír. Mezclar y salar las patatas y las cebollas.
Paso 5
La masa debe moldearse cuidadosamente, dándole la forma de una cuerda. Luego, se deben separar de él las bolas que pesen alrededor de 60 gramos. Se trata de una bola de masa de unos 4-5 cm de diámetro, se debe enrollar y dejar reposar durante 5 minutos. Luego amase y extienda la carne picada terminada. Une bien los bordes de las empanadas y colócalas en una bandeja para hornear con la costura hacia abajo. Los productos deben espaciarse a una temperatura de 30 a 35 grados Celsius durante 10 a 15 minutos. Luego deben engrasarse con un huevo y hornearse durante 10 minutos a una temperatura de 230-240 grados centígrados hasta que estén tiernos.
