La uva Isabella se considera una variedad técnica de mesa. No es muy dulce, tiene un olor específico y una corteza densa. Pero hace deliciosos vinos caseros.
La uva Isabella es famosa por su sencillez. Tolera las heladas fácilmente, es resistente a las plagas y siempre da una rica cosecha. Gracias a esto, la cultura se extiende por toda la CEI, desde Siberia hasta las ciudades costeras del sur.
Hay al menos dos formas de hacer vino Isabella. Uno de ellos requiere menos esfuerzo y tiempo, y el segundo es más laborioso. Los enólogos nacionales están divididos en opiniones: algunos creen que el resultado es el mismo, mientras que otros, que el resultado (calidad) es directamente proporcional al esfuerzo.
El primer método es más laborioso
Para implementarlo, deberá clasificar cuidadosamente las bayas, seleccionar maduras y limpias. Desechamos las hojas y las ramitas, pero las crestas se pueden dejar, agregarán astringencia al vino. No se pueden lavar las bayas, porque en la superficie de las uvas se encuentra la llamada levadura de vino, debido a la cual se produce la fermentación.
A continuación, vierta las bayas seleccionadas en un barril de madera. Si no está disponible, puede usar utensilios de cocina esmaltados o de hierro fundido. Puedes aplastar las uvas con las manos o los pies, como los héroes de las películas italianas.
No se recomienda utilizar un triturador de uva de madera para triturar uvas, porque Las semillas trituradas pueden afectar significativamente el sabor del vino.
La masa resultante se llama pulpa. Su fermentación primaria tarda de 3 a 4 días. Coloque los platos en un lugar cálido y cubra con un trozo de estopilla doblado en 3 capas. La pulpa debe removerse todos los días.
Cuando la pulpa ha salido a la superficie y se ha formado una "tapa", es necesario escurrir el jugo a través de una gasa. Agregue agua hervida al jugo en una proporción del 40% en peso de la pulpa y la tapa. Para mejorar el sabor del vino, es recomendable añadir azúcar (0,2 kg por litro de zumo).
Después de revolver el azúcar, vierte el jugo en una botella. Para evitar que el vino se convierta en vinagre debido a la entrada de oxígeno en el recipiente, tapamos las botellas con un cierre de agua. Puede ponerse un guante médico en el cuello, pero no olvide hacer agujeros con una aguja.
Las botellas no deben estar completamente llenas de jugo, deje espacio para la fermentación. En una botella de 10 L, deje 1,5-2 L vacíos.
En esto dejamos de trabajar durante 2-3 semanas, mientras se lleva a cabo la segunda fermentación. Pasado este tiempo, decantamos el vino joven en otra botella limpia y la metemos en la bodega. Dado que la fermentación aún no está completamente completa, también puede instalar un sello de agua aquí.
El vino estará listo para beber en 3 meses. Incluso visualmente, se verá que se ha vuelto más claro, más claro. El vino Isabella debe almacenarse herméticamente cerrado.
La segunda forma es para los perezosos
Tomamos a razón de 5 kg de bayas: 3 kg de azúcar y 10 litros de agua hervida. Para cocinar, las uvas se trituran, se mezclan con azúcar y se dejan durante una semana. Luego agrega agua y deja reposar un mes más. A continuación, se vierte a través de una gasa en botellas y se coloca en el sótano.
Si no tiene tiempo para hacer vino, pero realmente quiere volver a casa desde la bodega en invierno y recordar el sabor del verano, puede seguir el segundo método. Pero esta bebida agradece a quienes ponen el alma en su elaboración, así que si quieres sorprender a tus amigos con un excelente vino casero, intenta seguir las reglas básicas de la elaboración del vino.
