El rábano picante picante, también llamado "gorloder", es muy popular en la cocina rusa, especialmente en las regiones frías. El aperitivo no solo tiene un sabor salado memorable, sino que también tiene beneficios para la salud. El rábano picante es un valioso portador de vitamina C, un antibiótico natural. Muchas amas de casa prefieren hacer preparaciones con ingredientes naturales por sí mismas, afortunadamente, las recetas para salsas de una raíz ardiente son bastante simples. Es importante cocinar la porquería para el invierno para que no se agria, y tus esfuerzos no son en vano.
Cómo elegir y preparar las materias primas para un gorloder
El rábano picante, cuyas recetas se presentan en grandes cantidades en Internet hoy en día, se puede usar como salsa o, para los amantes del picante, como un refrigerio independiente. Los principales componentes del gorloder clásico son: raíz de rábano picante, tomates, sal y ajo. A veces, no importa cuánto intente la anfitriona cocinar rábano picante para el invierno, para no acidificarlo, pero después de aproximadamente 2-3 meses de almacenamiento, comienza a exfoliarse, levantarse con un "gorro", burbujear y pierde su riqueza. color rojo.
A menudo, la razón por la que el rábano picante se vuelve amargo es la mala calidad o la preparación inadecuada de las materias primas. Se recomienda seleccionar solo tomates maduros y sin daños de variedades de ensaladas grandes para la salsa. ¡Los tomates no deben estar aguados! El rábano picante debe desenterrarse en el otoño, seleccionar las raíces más gruesas y procesar de inmediato. Antes de preparar el rábano picante para el invierno, pele las materias primas vigorosas y córtelas en trozos, luego sumérjase en agua fría durante un día.
Para evitar que el rábano picante se agria, después de limpiar y enjuagar bien el ajo y el rábano picante, asegúrese de secarlos. Cortar los tomates con una cruz, remojar durante 2-3 minutos en agua hirviendo y quitar rápidamente la piel. Después de eso, debes moler los ingredientes de la salsa. Pase el rábano picante a través de una picadora de carne, después de ponerle una bolsa de plástico; procese los dientes de ajo con una prensa de ajo; corte los tomates en rodajas, desplácese en una licuadora.
Cómo cocinar basura para el invierno
Para preparar rábano picante clásico para 300 g de raíces, 14 cucharaditas de azúcar granulada y sal, 400 g de ajo picado, 6 litros de tomates enrollados son suficientes. Sucede que el gorloder se vuelve amargo debido a la mala calidad de la sal. Use solo un producto de molienda gruesa (No. 2-4), no yodado, con un tono ligeramente grisáceo, para los espacios en blanco de rábano picante de invierno.
Mezcle todos los ingredientes para la receta de rábano picante, agregue el ajo al final antes de enrollar la salsa en frascos esterilizados. Para que el rábano picante no se agria, algunas amas de casa primero llevan la salsa a una temperatura de 100 ° C antes de la conservación, colocan la masa de ajo justo antes de que hierva el líquido. En este caso, la merienda se puede almacenar hasta por un año, incluso a temperatura ambiente, sin embargo, debido al tratamiento térmico, perderá una parte importante de sus propiedades curativas.
Rábano picante para el invierno con aceite vegetal
Los chefs experimentados preparan con éxito el rábano picante para el invierno, para que no se agriete ni se moho, agregue conservantes naturales a la preparación: aceite vegetal y / o vinagre. Para un vaso de rábano picante picado y la misma cantidad de ajo, tome 2 kg de tomates enrollados, 25 g cada uno de sal de mesa y azúcar granulada, 100 ml de aceite de oliva o girasol. Agregue vinagre de mesa (3 cucharadas).
Hierva y mantenga una cacerola con pasta de tomate salada y azucarada durante 20 minutos a fuego medio, luego vierta el aceite y el vinagre, al final, una mezcla de ajo y rábano picante. Remueve el aperitivo y apaga el fuego. Vierta la mierda directamente en frascos esterilizados, enróllelos o ciérrelos con tapones de rosca ajustados.
Para evitar que la mierda se agria: consejos útiles
- El aperitivo se puede preparar sin vinagre y sin hervir, sin embargo, para evitar la amargura y el moho, se recomienda verter aceite de girasol en los recipientes con el blanco encima.
- Coloque un círculo de papel de calco limpio o pergamino para hornear, cortado al diámetro del cuello, debajo de la tapa del tarro de basura. Pre-sature el papel con vodka o alcohol.
- Esteriliza bien los recipientes en los que pretendes guardar el gorroder en invierno, y también mantenlos limpios durante el proceso de cocción.
- Use botellas de vidrio y frascos con un volumen de no más de 0,5 litros; luego, cuando abra el bocadillo, se puede comer y las sobras no se agriarán.
- La salsa durará mejor si le pones más rábano picante, ajo y sal. Por lo general, después de 2-3 meses de almacenamiento, el rábano picante vigoroso adquiere un sabor más suave.
- Debe almacenar el rábano picante en frío, a una temperatura de no más de 15 ° C, idealmente 3-8 ° C.
Con un poco de habilidad, podrás cocinar mierda para el invierno, para que no se agria. Sin embargo, no debe mantener un aperitivo picante sin tocar durante más de seis meses; de lo contrario, perderá parte de su nitidez y propiedades útiles.
