Los pasteles caseros son una excelente manera de deleitar a una familia durante las vacaciones o en una noche de lunes a viernes. Las amas de casa a menudo enfrentan problemas al preparar pasteles y bollos: no se levantan bien o no se asientan cuando están listos. Hay varias formas de protegerse contra estos problemas.
A menudo sucede que el pastel se ve increíble en el horno. Ya estás orgulloso de ti mismo e imagina cómo tu familia elogiará las habilidades culinarias de la anfitriona. Pero pasan quince minutos y queda una fina capa de masa del magnífico pastel esponjoso. Esto puede suceder por varias razones, la principal y más común es un cambio brusco de temperatura. El error de la ama es que sacan los productos horneados del horno demasiado rápido y los dejan enfriar sobre la mesa. Resulta que de doscientos veinte grados, reorganizas abruptamente tus pasteles a 23-25 grados. Debido a una caída tan brusca, los productos horneados calientes se caen. Para evitar tal situación, conviene cuidar de mantener aproximadamente la misma temperatura durante toda la preparación. Para hacer esto, no abra la puerta del horno durante los primeros 25-30 minutos de horneado. Una vez que los productos horneados estén listos, no se apresure a sacarlos del horno. Apágalo y deja el bizcocho adentro con la puerta ligeramente abierta (unos diez centímetros). Esto asegura que la temperatura descienda suavemente y que sus productos horneados retengan su volumen perfectamente. Una razón igualmente común para el asentamiento de pasteles es una violación de la receta. O agrega más harina de la que necesita o se excede con polvo de hornear o bicarbonato de sodio. Siga la receta con cuidado para evitar que se depositen en los productos horneados. Intenta batir las claras y las yemas por separado. Una buena forma de conservar el pastel es reemplazar un poco de harina con dos cucharadas de almidón. Los pasteles mal horneados también se comban, así que asegúrese de que su postre esté completamente cocido. Otro consejo para conservar el volumen de los pasteles es ponerlos en un horno que no esté completamente precalentado. Deje que la temperatura suba gradualmente. Por ejemplo, si necesita una temperatura de 180 grados, precaliente el horno a 120 y ponga la masa en él. Después de diez minutos, mueva la palanca 180 grados y hornee el postre durante el tiempo requerido.
