La patria de los rollitos de col es Grecia. Este plato se llamaba “rollo de hojas de higuera”. Escondieron un poco de carne picada en las hojas de las uvas y la guisaron. El resultado fue una comida sabrosa, nutritiva y deliciosa. Pero en la versión clásica, se usa repollo, no hoja de parra.
Ingredientes:
- Repollo - 2 cabezas de repollo;
- Cerdo - 0,5 kg;
- 2 cebollas grandes;
- 1 cucharada. arroz largo
- 1 cucharada. l pasta de tomate;
- Sal;
- Pimienta molida;
- Manteca.
Preparación:
- Para la carne picada, es mejor usar carne de cerdo, pero cualquier otra carne baja en grasa, como la carne de res, servirá. Pele la pulpa de las películas y el exceso de grasa. Luego lavar, secar y pasar por un molinillo fino.
- Picar finamente la cebolla y sofreír hasta que se dore. Para darle a la cebolla el color deseado, se agrega una pizca de azúcar a la sartén donde se fríe.
- Enjuaga el arroz hasta que el agua esté transparente. Combine los productos anteriores y agrégueles cualquier salsa. Agrega un poco de sal y pimienta.
- Desmonte el repollo en hojas separadas y manténgalas en agua hirviendo, tapadas, durante unos 10-15 minutos. Esta operación es necesaria para que las hojas se ablanden. Cuando se enfríen, es necesario quitar las "costillas".
- Corta las hojas de col en trozos pequeños. Distribuya una cucharadita y media de carne picada en la parte ancha de la hoja, enróllela por los lados (a modo de sobre).
- Para evitar que los rollos de repollo rellenos giren durante la cocción, debe apretarlos suavemente con el puño. Coloque los sobres enrollados en una cacerola, más apretados entre sí. Vierta agua hirviendo encima para que solo los cubra un poco. Si hay mucha agua, los rollitos de repollo resultarán acuosos.
- Los rollos de repollo se guisan con carne a la temperatura más baja posible durante 1, 5 horas.
