La receta de los clásicos rollitos de California genera mucha controversia en cuanto a los ingredientes utilizados. Muchos chefs de sushi usan pepino en lugar de aguacate para el relleno, ya que es una fruta bastante dura que tarda mucho en masticar. Otro punto de controversia es la carne de cangrejo. Algunos restaurantes japoneses prefieren reemplazar la carne de cangrejo con palitos de cangrejo, ya que esto no solo reduce significativamente el costo del rollo, sino que también lo hace más tierno y suave.
Es necesario
- - 100 g de arroz japonés hervido;
- - 2-3 hojas prensadas de alga nori;
- - 100 g de palitos de cangrejo o carne de cangrejo;
- - 1 aguacate o pepino;
- - semillas de sésamo o caviar tobiko;
- - wasabi;
- - papel film;
- - makisa de bambú.
Instrucciones
Paso 1
Extienda una película adhesiva sobre los makis de bambú y coloque media hoja de alga nori sobre ella. Nos humedecemos las manos con agua para que el arroz no se les pegue. Extendemos el arroz en una capa uniforme sobre la superficie de la hoja, dejando alrededor de 1 cm de algas sin cubrir de arroz en un borde.
Paso 2
Dé la vuelta a la hoja de algas para que la superficie con el arroz quede sobre la película adhesiva. Aplicar una fina capa de wasabi a las algas nori. En el borde del rollo, coloque palitos de cangrejo (o carne de cangrejo) en una o dos capas, según el grosor deseado del rollo. Luego, coloque varias tiras de pepino (o una tira de aguacate) sobre los palitos de cangrejo.
Paso 3
Después de asegurarnos de que el relleno tenga el mismo grosor y longitud, comenzamos a girar con cuidado el rollo, presionando ligeramente sobre el makisu. Expanda los makis de bambú y retire la película.
Paso 4
Espolvoree el rollo con caviar tobiko o semillas de sésamo, luego córtelo con cuidado en varias partes iguales.
Paso 5
Los rollitos de California deben servirse con salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido.
