Elegir un buen vino no es tarea fácil, ni siquiera para un especialista, y mucho menos para un aficionado. La tarea se simplifica un poco en el caso de los vinos de champán: esta categoría de bebidas debe cumplir con los más altos criterios de calidad. Por lo tanto, al elegir champán real, puede orientarse libremente a su gusto.
Que es el champagne
Primero necesitas definir exactamente qué es el champán. Champagne es un vino espumoso producido en la provincia de Champagne que cumple con los estándares de calidad y envejecimiento de la uva. Incluso los buenos vinos espumosos como la bosca italiana no son realmente champán.
Los vinos de Champagne pueden ser muy diferentes entre sí. Puede averiguarlo incluso sin probarlo, aprendiendo a leer la etiqueta y analizando el aspecto del vino.
Si no desea comprar champán sin probarlo, visite el salón de un enólogo; en tales eventos, por lo general, puede degustar vinos.
De muchas formas, el sabor del champán determina su edad. Contrariamente a la creencia popular, no siempre el vino añejo es mejor que el vino joven. Champaña joven, es decir que tiene entre 15 meses y 3 años y suele tener un ligero sabor a fruta fresca o bayas. El champán maduro, de 3 a 5 años, contiene notas de pasas y orejones. Los vinos envejecidos durante más de 5 años adquieren un sabor más rico, en el que a veces incluso se pueden discernir notas ahumadas. También hay que tener en cuenta que cuanto más envejezcas el champán, más fuerte será su sabor.
La elección del champán también está influenciada por su color. Las variedades más caras y prestigiosas se consideran champán rosado. Sin embargo, la elección entre vino blanco y rosado depende en gran medida de sus preferencias gustativas. Vale la pena pagar por el vino rosado si le gustan las ligeras notas de melocotón y miel en el champán.
Para buscar champán no estándar, vale la pena ir personalmente a la bodega.
Otro criterio importante es la cantidad de azúcar en el champán. Los productores franceses utilizan un sistema para nombrar la dulzura del vino que es diferente del ruso. El champán con el porcentaje de azúcar más bajo se etiqueta como extra-brut y brut. Champagne sec, que significa seco, contiene una cantidad media de azúcar. Hay aún más en el vino demi-sec, y los vinos más dulces se etiquetan como doux. Cual es la mejor bebida? No hay una respuesta definitiva: históricamente, los consumidores han elegido variedades dulces con más frecuencia, pero los enólogos modernos producen cada vez más champán brut. Cabe destacar que el champagne más dulce prevalece entre las marcas más caras y prestigiosas.
Champán y gastronomía
Su elección de champán también debe estar determinada por los platos con los que desea servirlo. Un champán más añejo va bien con varios aperitivos de carnes rojas, incluidos algunos tipos de caza. Los expertos recomiendan servir champán rosado con platos de mariscos, en particular, con bogavante, y también con caviar negro. El champán blanco joven irá bien con las ostras. Los vinos dulces son una gran adición al paté de foie gras. Las trufas blancas y negras, a su vez, van bien con todo tipo de champagne.
