- Autor Brandon Turner [email protected].
- Public 2023-12-17 01:44.
- Última modificación 2025-01-24 11:24.
"Patata", pocas veces alguien no ha probado un pastel con ese nombre. Este manjar se puede encontrar en cualquier tienda de golosinas, puede ser de cualquier forma, sin importar el nombre, y elaborado según diferentes recetas. Si cocina "Papa" en casa, el pastel no resultará peor, y tal vez incluso mejor que el de la tienda.
Es necesario
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- Para diez pasteles:
- galleta - 1pc;
- crema de aceite - 300 g;
- coñac - 3 cucharadas;
- Dulce de azúcar.
- Para galleta:
- huevos - 4 piezas;
- azúcar - 6 cucharadas;
- harina - 4 cucharadas;
- almidón de patata - 1 cucharada.
- Para la crema:
- mantequilla-150g;
- azúcar-3 cucharadas;
- huevos-2 uds.
- Para fondant:
- azúcar-4 cucharadas;
- agua-3 cucharadas;
- vinagre 3% - 0.5 cucharaditas
Instrucciones
Paso 1
Pastel de papa.
Frote la galleta a través de un rallador o póngala en una picadora de carne. Mezclar las migas de galleta resultantes con crema y coñac, dejar un poco de crema para decorar las tortas. Forme diez pasteles idénticos de cualquier forma a partir de la masa (papas, conos de abeto, figuras de animales), transfiéralos a una bandeja pequeña o tabla y refrigere durante media hora. El pastel de papa se puede decorar con crema o fondant. Para glasear el bizcocho, pincharlo por la mitad con un tenedor y sumergirlo en el fondant, luego sacarlo, sujetarlo sobre los platos para escurrir el exceso y ponerlo en la tabla. Decora los pasteles glaseados con flores de color crema u ondas. Simplemente puedes espolvorear los pasteles con azúcar glas y decorar con crema encima.
Paso 2
Galleta.
Poner los huevos en un baño de agua, agregarles azúcar, batir sin interrupción hasta que la mezcla se caliente a 40-50 ° C, sacar los huevos del baño de agua y, mientras bate, enfriar a 18-20 ° C. Los huevos deben aumentar de volumen 2-3 veces. Vierta harina en ellos y revuelva hasta que quede suave. Vierta la masa resultante en el molde preparado 2/3 de la altura, ponga la galleta en el horno calentado a 200 ° C. No toque el molde de la torta durante los primeros 15-20 minutos de horneado, de lo contrario la masa se asentará y el la galleta no quedará esponjosa. Enfriar la galleta terminada durante unos 30 minutos, luego retirar del molde y dejar reposar a temperatura ambiente durante 4 horas.
Paso 3
Dulce de azúcar.
Vierta el azúcar con agua, lleve a ebullición y hierva de tal manera que tomando el almíbar hirviendo y sumergiéndolo en agua fría, pueda sacar una bola de plástico suave. A continuación, agregue vinagre al almíbar, revuelva, coloque el recipiente con el almíbar en agua fría y bata hasta que se enfríe. El almíbar debe volverse blanco y rizarse en un fondant cristalino. Para el glaseado, el fondant debe amasarse y calentarse en un baño de agua.
Paso 4
Crema.
Caliente el aceite a temperatura ambiente. En un cazo batir los huevos con el azúcar, poner la mezcla al baño maría y batir hasta que su volumen aumente 2-3 veces. Retire la olla del baño de agua y continúe batiendo la mezcla hasta que se enfríe a temperatura ambiente. Batir la mantequilla en un recipiente aparte, batir, agregar una mezcla de huevos y azúcar. Batir los ingredientes mezclados en una crema esponjosa.
