El suero es un líquido translúcido que se separa de la leche en las primeras etapas de obtención del requesón, yogur, en el proceso de elaboración del queso. El suero es un producto rico en proteínas, vitaminas B, B2 y C, todas estas cualidades lo convierten en un ingrediente muy útil.
Los panaderos han encontrado el uso más extendido de suero de leche. Lo agregan a productos horneados, galletas, galletas, hornean panqueques y panqueques con él, lo usan para crear glaseado y crema, incluso la masa de pizza funciona bien con suero. ¿Qué aporta el suero a los productos horneados? Aumenta la vida útil, mejora la estructura, suaviza la masa y le da a la corteza un exquisito color dorado. La masa de suero se puede congelar y descongelar sin temor a su sabor. También se debe decir que el suero en productos horneados puede reemplazar completamente los huevos y en parte la grasa y el azúcar. El glaseado y la crema de suero, como el pastel o las galletas, nunca serán azucarados.
El suero también es amado por los seguidores de un estilo de vida saludable: los atletas muestran cócteles de suero para ganar masa muscular, pero los niños, que también necesitan grandes dosis de proteína, no rechazarán una mezcla de suero y bayas, cacao, chocolate, frutas. Sorpréndalos preparando gelatina con suero, será suave y saludable.
El suero, por su alto contenido en lactosa, es una excelente materia prima para la producción de bebidas alcohólicas. El vino, la cerveza e incluso los licores no solo son sabrosos, sino también con un contenido calórico reducido y con una vida útil más larga.
Intente cocinar las guarniciones habituales con suero: arroz, frijoles, pasta. Su comprensión de la paleta de gustos se ampliará significativamente después de este experimento.
Pero quizás lo mejor que le puede pasar al suero es el queso ricotta, base de muchos platos finos, desde la pasta hasta los postres.
Tomar 500 g de suero, verter en una cacerola de paredes gruesas y llevar a 90 ° C. Agrega una cucharada de jugo de limón al líquido. Reduzca el fuego y espere hasta que los copos suban a la superficie. Espere a que el suero se enfríe a 60 ° C.
Saque la gasa doblada varias veces, colóquela en un colador y escurra el suero a través de ella. Cubra con cuidado la masa resultante con otra gasa y déjela reposar durante varias horas. La ricotta suave y delicada está lista.
