Como muestra la práctica, no solo los enólogos aficionados intentan determinar el grado de la bebida fermentada. A menudo, incluso con alcohol comprado en una buena tienda, la información de la etiqueta no corresponde a la realidad y, por lo tanto, la cuestión de la concentración permanece abierta.
La base del alcohol fuerte, el alcohol etílico, es un líquido inicialmente transparente con un olor alcohólico característico, que se evapora y se quema muy rápidamente. El nivel de contenido de alcohol se denomina comúnmente grado de bebidas alcohólicas; cuanto mayor es el grado, más fuerte es la bebida.
El alcohol etílico es una base económica para mezclas y un solvente, se usa a menudo en productos farmacéuticos y sus infusiones son estables.
Sistema de medición tabular
La cantidad de alcohol en la composición del líquido se determina de acuerdo con tablas especiales, la primera de las cuales fue desarrollada por el científico D. I. Mendeleev. Para determinar la fuerza del alcohol, hoy se usa el estándar GOST, según el cual la fuerza de una solución es el porcentaje en el volumen de una mezcla de alcohol a una temperatura normal de 20 ° C.
Ahora, para determinar la cantidad de alcohol en una solución, se usa el sistema métrico, donde la unidad de cuenta es un litro de alcohol para todo el volumen a temperatura normal.
Hidrómetro
Para determinar la concentración de alcohol, se utiliza un dispositivo de medición de vidrio especial, un hidrómetro con una escala interna de cien divisiones, que se llama alcoholímetro. Cada una de las divisiones ubicadas en su escala muestra el porcentaje de volumen de alcohol en la mezcla. Una marca de cero indica que el agua es absolutamente pura y una marca de 100 indica que la mezcla es alcohol puro.
Este método requiere un enfoque preciso, durante el cual es necesario colocar correctamente el cilindro para rastrear la posición de la línea recta.
Medidas del hidrómetro
Para medir la fuerza del alcohol con un medidor de alcohol, primero debe enjuagar el recipiente. Por lo general, se toma un cilindro graduado o un vaso de precipitados para las mediciones. El alcoholímetro, al igual que el recipiente, debe estar seco y limpio.
A continuación, la mezcla se vierte en el recipiente para un análisis adicional, se debe agitar con un agitador especial, que durante la manipulación no debe dejar el líquido. El agitador se puede comprar por separado del alcoholímetro, aunque en la mayoría de los casos son un juego.
Si la determinación se hizo correctamente y a la temperatura requerida, el alcoholímetro dará el resultado correcto sobre la concentración de alcohol etílico en la solución.
Después de eso, se coloca un medidor de alcohol en un recipiente con alcohol, cuya columna con una escala de medición debe sumergirse en el líquido en un máximo de un tercio.
El indicador se evalúa después de 5-7 minutos, debe mirar la elipse del menisco, que, al estrecharse, forma una línea proyectada en la escala del medidor de alcohol.
