Las levaduras son organismos vivos, o mejor dicho, hongos unicelulares que convierten el azúcar o el almidón en alcohol o dióxido de carbono. Son la columna vertebral de cerveceros, enólogos y, por supuesto, panaderos. La levadura que se usa para hacer el texto de la levadura se llama panadería. Están prensados y frescos, "vivos" o secos, es decir, inactivos debido a una falta de humedad creada artificialmente.
Es necesario
- - levadura;
- - agua;
- - azúcar.
Instrucciones
Paso 1
Hay dos tipos de levadura seca: activa e instantánea. Ambos tienen los mismos requisitos de selección y almacenamiento, pero las reglas para su aplicación son diferentes.
Paso 2
La levadura seca activa es como pequeñas perlas de color beige. A esto se refieren la mayoría de los autores occidentales cuando la receta simplemente dice: una bolsa de levadura o unos pocos gramos de levadura. Para activar la levadura seca, mida la cantidad de líquido tibio indicada en el paquete o en la receta, como regla, se trata de agua común, pero también puede ser leche. Dado que la levadura está viva, es muy importante "despertar", pero no "prepararla", por lo que la temperatura del líquido debe estar entre 35 y 42 ° C. Agregue levadura: unas cucharaditas de azúcar granulada. Revuelva bien hasta que se disuelva por completo.
Paso 3
Tome levadura seca y extiéndala uniformemente sobre la superficie del agua. Espere unos segundos y revuelva. Para entonces, los gránulos se mojarán y la levadura adquirirá una consistencia pastosa.
Paso 4
Si hace calor en su cocina, simplemente cubra el recipiente con levadura con una envoltura de plástico, si hace un poco de frío, envuélvalo con una toalla. Dejar reposar de 5 a 10 minutos. Si después de este tiempo la levadura no se vuelve espumosa, no hace espuma, entonces no necesita usarla para hornear. No están activos. Esto podría deberse a una vida útil caducada, un almacenamiento inadecuado o agua demasiado caliente. Si la levadura está burbujeando, entonces está lista para "trabajar".
Paso 5
La levadura seca instantánea también se llama levadura instantánea, rápida, de crecimiento rápido o levadura rápida. Todos estos nombres se pueden encontrar en recetas. Se ven como un polvo marrón claro finamente molido. No es necesario activar la levadura instantánea, puede agregarla directamente a los ingredientes secos. Además, al amasar la masa con dicha levadura, solo necesita una prueba. Pero ese tipo de velocidad y facilidad de uso tiene un precio. La masa de levadura rápida resulta ser menos aromática, lo que, en principio, no importa cuando se hornean productos muy dulces o muy aromáticos.
