Algunos productos de confitería o helados caseros a menudo requieren el uso de grandes cantidades de yemas de huevo. Pero, ¿qué pasa con las proteínas que quedaron de estos experimentos culinarios? Para un chef experimentado, aquí no hay problema.
Instrucciones
Paso 1
Alimentos saludables: la clara de huevo contiene menos calorías que la yema de huevo. En un huevo estándar, la yema es de 59 kcal y la proteína es de solo 17 kcal. Además, la yema contiene 4,5 g de grasa, de los cuales 1,6 g están saturados, y la proteína contiene solo 0,06 g de grasa y no está saturada en absoluto. Por lo tanto, los seguidores de un estilo de vida saludable prefieren cocinar varias fritatta, tortillas y huevos revueltos solo con proteínas. Muchas recetas para hornear que requieren uno o más huevos enteros también solo usan proteínas. Y este es un reemplazo perfectamente legítimo. En lugar de una yema de huevo, debe tomar la proteína de dos huevos, por lo tanto, para reemplazar un huevo entero, necesitará proteínas de 3 huevos.
Paso 2
Galleta ligera: una delicada galleta ligera, aireada, húmeda para el pastel de Angel Food se prepara a base de una gran cantidad de proteínas. Para un pastel, necesita al menos 12 claras de huevo. Bátelos con azúcar para formar una espuma y luego agregue con cuidado la harina y los aromas. Este bizcocho es conocido por no requerir mantequilla, ni mantequilla, ni vegetales, ni grasas de confitería.
Paso 3
Merengue y merengue Quizás la forma más común de utilizar proteínas es hacer merengue o merengue. Hay muchas recetas para estos manjares: merengues de limón y fresa, pastel de merengue polaco, pequeños pasteles de merengue con nueces y merengues, que sirven como una capa superior elegante y sabrosa en pasteles dulces. El famoso postre Pavlova elaborado con merengues, nata montada y frutos rojos frescos también es magnífico.
Paso 4
Macarrones Los macarrones suaves y aireados también requieren mucha proteína. Los italianos cocinan los famosos amarettos pequeños con harina de almendras y proteínas, los franceses hornean coloridos macarons con relleno de crema y los financieros brillantes, los estadounidenses aman las galletas de almendras con hojuelas de coco.
Paso 5
El glaseado blanco brillante y suave, llamado glaseado real, consiste en claras de huevo, azúcar y un poco de jugo de limón. Este glaseado se utiliza para magdalenas, pasteles y galletas.
Paso 6
Proteínas Congeladas Si ha decidido qué hacer con las proteínas, pero no quiere usarlas en los próximos días, simplemente congélelas. Tome bandejas de cubitos de hielo normales, llénelas con clara de huevo y colóquelas en el congelador. Retire los cubitos de hielo de huevo del refrigerador según sea necesario, descongélelos a temperatura ambiente y úselos como lo haría con proteína fresca.
