El queso es un producto lácteo favorito de muchos. Puede intentar cocinarlo en casa de acuerdo con las recetas populares si no está satisfecho con la calidad o el precio de los quesos de la tienda.
Queso bielorruso
Deje una buena leche de campo en un frasco de vidrio en una cocina caliente durante un día para hacer yogur. Sumerja el frasco de leche cuajada en un balde de agua caliente y déjelo por 6-7 horas, agregando agua hirviendo al balde todo el tiempo para mantener el agua caliente. Poner sal y semillas de alcaravea en un frasco con leche cuajada, revolver bien, poner la mezcla en una bolsa de lino y colgar sobre un recipiente para que el suero sea de vidrio. Luego ate la bolsa con fuerza y colóquela debajo de la prensa durante un día.
Queso lituano
Vierta 3 litros de leche de campo en una cacerola, hierva y agregue 1.5 kg de requesón. Cuando se forme el suero, retire la sartén del fuego, coloque el contenido en una bolsa de lino y cuélguelo sobre el recipiente. Después de que el suero se haya escurrido, frote la masa de cuajada a través de un colador y agregue 3 huevos, 6 cucharadas de crema agria, 150 g de mantequilla tibia, sal y comino al gusto. Mezclar todo a fondo y calentar a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que se forme una masa homogénea. Vierta la masa caliente en una bolsa sumergida en suero y colóquela debajo de una prensa hasta que esté completamente fría. Luego sumerja la bolsa en suero durante unos minutos y saque el queso terminado.
Queso estonio
Frote 1 kg de requesón bajo en grasa a través de un colador. Llevar a ebullición 2 litros de leche y verter en la cuajada. Remueve, prende fuego y calienta hasta que el suero comience a separarse. Escurre la mezcla en un colador hasta que se escurra el suero. Transfiera la masa de cuajada resultante a una cacerola con mantequilla derretida (5-6 cucharadas) y caliente, revolviendo constantemente, hasta que se forme una masa homogénea. Batir 2-3 huevos con sal y semillas de alcaravea y verter en la masa de cuajada. Calentar nuevamente a fuego lento durante 3-5 minutos, revolviendo constantemente. Ponga la masa en una bolsa de lino y colóquela debajo de una prensa hasta que se drene todo el suero. Engrase el queso terminado con mantequilla, sal y caliente en un horno tibio.
