Los platos de frijoles son bastante variados. Cocinar tales platos no llevará mucho tiempo si remoja los frijoles en agua durante varias horas.
Sopa de fríjol
Casi todas las cocinas nacionales tienen su propia versión de la sopa con cordero y frijoles. Dichos platos se distinguen por su alto contenido de grasa y una gran cantidad de especias.
Para hacer la sopa de frijoles, necesitará los siguientes ingredientes: 2 litros de caldo, 500 g de cordero, 2 tubérculos de papa, 1 zanahoria, 1 cabeza de cebolla, 2-3 dientes de ajo, 200 g de frijoles, 70 g de lentejas rojas, 2 tomates maduros, pimienta negra molida, sal, tomillo, cilantro.
El caldo para la sopa se prepara de antemano a partir de huesos y pulpa de cerebro de cordero, cebollas y zanahorias. Antes de finalizar la cocción, se añaden al caldo la hoja de laurel, la pimienta negra molida y medio limón. La carne se saca de la sartén y se corta en trozos pequeños. Luego se fríe en aceite vegetal hasta que se dore y se vuelve a poner en el caldo colado.
Ponga una cacerola con el caldo a fuego medio y agregue las papas en cubitos. Mientras las patatas hierven, se pican finamente las cebollas y las zanahorias. Después de freír las verduras en aceite vegetal hasta que estén doradas, se transfieren inmediatamente a una cacerola junto con el ajo finamente picado. Las lentejas y los frijoles se pelan y se transfieren a una cacerola. Los tomates se escaldan con agua hirviendo y se pelan. Después de eso, los tomates se cortan en rodajas y se agregan a la sopa 10 minutos después de los frijoles.
Se agregan sal, pimienta y especias al gusto. Antes de servir, espolvorea la sopa con cilantro finamente picado.
Cómo cocinar lobio
Lobio, un plato tradicional de frijoles georgianos, es ideal para una cena familiar. Para preparar lobio, necesitará los siguientes productos: 700 g de ternera, 500 g de frijoles, 4 cabezas de cebolla, 600 g de tomates, 3-4 dientes de ajo, eneldo, cilantro, orégano, sal.
Los frijoles remojados se hierven hasta que estén tiernos y se amasan con una cuchara. La carne de res finamente picada se fríe en aceite vegetal en una sartén profunda. Cuando la carne esté dorada, agregue la cebolla picada y continúe friendo. Los tomates se pelan, se cortan en cubos y se envían a la sartén con carne.
Prepare los ingredientes durante unos minutos y agregue ajo y hierbas finamente picados. Después de 10 minutos, la carne y las verduras se mezclan con los frijoles y se continúa cocinando el lobio por otros 5 minutos. Después de eso, la sartén se cubre herméticamente con una tapa y se retira del fuego. Antes de servir, lobio debe infundirse durante 15-20 minutos.
