Estos pasteles crujientes son buenos con manzanas, ciruelas y ruibarbo … ¡Pero como la temporada de albaricoques está en pleno apogeo, sugiero hornear pasteles con ellos!
Es necesario
- Masa:
- - 5 tazas de harina;
- - 2 cucharaditas sal;
- - 2 cucharadas. Sáhara;
- - 400 g de mantequilla;
- - agua fría.
- Relleno:
- - 4 tazas de albaricoques;
- - 6 cucharadas. jugo de limon;
- - 6 cucharadas. Sáhara;
- - un par de pizcas de sal;
- - 1 cucharada. harina o almidón;
- - yema + 2 cucharadas agua.
Instrucciones
Paso 1
En un tazón grande, combine la harina, la sal y el azúcar. Pique la mantequilla fría (déjela en remojo en el congelador durante aproximadamente media hora antes de cocinar) con un cuchillo en un cubo pequeño y muela en migajas con los ingredientes secos. Agrega agua fría una cucharada a la vez, amasando una masa que no se pegue a la superficie.
Paso 2
Divida la masa terminada en 4 partes, forme un disco con cada una, envuélvala en papel film y refrigere por 60 minutos.
Paso 3
En este momento, lave los albaricoques, córtelos por la mitad y retire las semillas. Picar en cubos y mezclar con el resto del relleno en un bol. Puede agregar, por ejemplo, canela o cardamomo si lo desea. Ponlo en el frigorífico.
Paso 4
Precalienta el horno a 180 grados. Enrolle cada pieza de trabajo en una capa y recórtela usando cualquier forma de pieza de trabajo redonda. Refrigéralas durante unos 10 minutos mientras las llenas.
Paso 5
Para el relleno, exprima la fruta y espolvoree con almidón o una cucharada de harina (opcional, ¡si el relleno es demasiado jugoso!).
Paso 6
Coloque el relleno en cada círculo en blanco, pellizque los bordes para obtener un semicírculo. Coloque las futuras tartas en una bandeja para hornear. Haz incisiones.
Paso 7
Lubrique las empanadas con una mezcla de yema y agua y envíe al horno hasta que estén tiernas. Dejar enfriar durante un cuarto de hora y espolvorear con azúcar glass.
