Una combinación refrescante clásica de menta y cítricos especialmente para aquellos que están cansados de los muffins de frutas, bayas y chocolate.
Es necesario
- - 110 g de azúcar;
- - 1 huevo;
- - 35 g de mantequilla;
- - 25 g de aceite de girasol;
- - 0.5 cucharaditas soda;
- - 0.5 cucharaditas abrelatas;
- - 160 g de harina;
- - un manojo de menta fresca;
- - 1 cucharadita cáscara de limón;
- - 35 ml de jugo de limón;
- - 75 g de crema agria.
- Jarabe:
- - 50 ml de zumo de limón;
- - 50 ml de azúcar;
- - 2 cucharadas. "Licor de limón italiano".
Instrucciones
Paso 1
Preparar un molde para bizcocho de 6x25 cm (engrasarlo con mantequilla y espolvorearlo ligeramente con harina) y poner el horno a calentar a 170 grados en modo convección.
Paso 2
Derretir la mantequilla al baño maría o en el microondas y dejar enfriar.
Paso 3
Batir el huevo y el azúcar a altas revoluciones hasta que el azúcar esté completamente disperso (unos 3 minutos). Luego agregue ambos tipos de aceite, tamice la harina con polvo de hornear y bicarbonato de sodio y mezcle mucho más, pero ya a velocidades bajas.
Paso 4
Picar la menta con un cuchillo y agregar al resto de los ingredientes junto con el jugo de limón y la crema agria. Mezclar por un minuto más, verter en la forma preparada y poner en un horno caliente durante 35 minutos: el palillo con el que comprobaremos la preparación debe salir seco del bizcocho.
Paso 5
Mientras se hornea el pastel, comience a hacer el almíbar. Para hacer esto, mezcle jugo de limón con azúcar en una cacerola pequeña, hierva y manténgalo a fuego lento por un minuto más. Retirar del fuego, verter el "Limoncello", remover.
Paso 6
Deje que el bizcocho terminado se enfríe en el molde durante unos 5 minutos, y luego déle la vuelta sobre la rejilla, perfore con un palillo en varios lugares y empape con almíbar. Luego puede cubrir con su fondant favorito o simplemente espolvorear con azúcar en polvo, si lo desea, y servir.
