El aspic de pollo se puede preparar para una mesa festiva o una cena regular. Resultará fragante, no muy alto en calorías y no graso. Para preparar este plato, puedes elegir cualquier parte del pollo, también necesitarás verduras: zanahorias, cebollas, guisantes, tomates, ajos, etc.
Es necesario
- muslos o pechugas de pollo - 2 kg;
- patas de pollo - 15 piezas.;
- agua - 1.5-2 litros (el líquido debe cubrir un poco la carne);
- zanahorias - 2 piezas;
- cebollas - 2 piezas;
- especias al gusto (granos de pimienta, semillas de mostaza);
- sal;
- Hoja de laurel;
- 3-4 huevos duros;
- guisantes enlatados;
- limón - 2 rodajas;
- 7 dientes de ajo;
- verduras al gusto (perejil o eneldo).
Instrucciones
Paso 1
Algunas amas de casa agregan gelatina al áspic para que el plato se endurezca mejor y más rápido. Pero puede prescindir de este ingrediente si conoce las proporciones correctas de carne y agua. También es mejor usar partes de pollo con mucho agente gelificante. Por ejemplo, muslos y alas de pollo.
Paso 2
Antes de cocinar, la carne debe estar debidamente preparada, especialmente para las piernas de pollo. Con unas tijeras grandes, corte todas las uñas y luego vierta el producto con agua hirviendo y déjelo durante 2-3 minutos, luego retire la piel áspera. El agua caliente hace que sea mucho más fácil quitar la capa superior de las piernas.
Paso 3
Se pone toda la carne en un cazo, se remoja en agua durante 1 hora, luego se escurre todo el líquido y se agrega uno nuevo para que cubra un poco la carne. Ponga al fuego y deje hervir, retire constantemente la espuma para que el caldo sea transparente. Luego agregue 2 zanahorias y cebollas, sal un poco. La carne se hierve durante 4-5 horas, y 30 minutos antes de apagar el fuego, ponga todas las especias y la hoja de laurel, retire la grasa de arriba, vierta el ajo picado.
Paso 4
La carne se saca del caldo y se deja enfriar. Y en este momento, todas las verduras picadas, los guisantes, las hierbas y los huevos se colocan en el formulario. Se desmonta el pollo y se coloca la carne sobre verduras, se vierte con caldo colado, se deja enfriar el líquido y se coloca en el frigorífico hasta que solidifique.
