Italia y Francia son famosos tanto por sus quesos como por sus mariscos, por lo que no es de extrañar que la cocina de estos países tenga platos que combinen mariscos con productos lácteos. El pescado, el queso y las especias aromáticas en la combinación adecuada son un verdadero manjar.
Es necesario
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- Para bacalao con tomate y mozzarella:
- 500 g de filete de bacalao;
- 100 g de tomates cherry rojos;
- 100 g de tomates cherry amarillos;
- 1 cucharada de queso mozzarella;
- 100 g de queso parmesano;
- 50 g de albahaca fresca;
- jugo de limon;
- aceite de oliva;
- sal;
- pimienta negro.
- Para caballa
- al horno con queso:
- 1 kg de caballa;
- 2 cabezas de cebollas;
- 1/2 cucharadita Mejorana;
- 200 g de queso duro;
- 1/2 taza de mantequilla
- 1/3 cucharadita pimienta negro;
- 2-3 ramitas de romero;
- sal.
Instrucciones
Paso 1
Bacalao con tomate y mozzarella
Enjuagar los filetes de bacalao, secar, verter con jugo de limón, poner en un bol de vidrio, refrigerar diez minutos. Lavar los tomates cherry, cortar cada uno en dos mitades, lavar la albahaca, arrancar las hojas, picar finamente. Rallar el queso parmesano en un rallador fino, cortar la bola de mozzarella en tiras finas.
Paso 2
Coger una fuente para horno, engrasar con aceite o cubrir con papel especial. Colocar los filetes de bacalao en un molde, rociar con aceite de oliva, colocar las mitades de tomate, cortadas, sobre el filete.
Paso 3
Precalienta el horno a 180-200 ° C, hornea los filetes por unos 15 minutos, casi hasta que estén tiernos. Retirar la fuente del horno, espolvorear la albahaca picada sobre el pescado, colocar encima las rodajas de mozzarella y espolvorear con el queso parmesano rallado. Vuelva a colocar en el horno y cocine por otros 5 minutos.
Paso 4
Caballa al horno con queso
Enjuague el pescado con agua corriente fría, séquelo con toallas de papel y córtelo en filetes. Córtelo en trozos pequeños: 2-3 centímetros.
Paso 5
Lavar y pelar las cebollas, picarlas en mitades delgadas. Coloque los filetes de pescado picados en un plato de esmalte o vidrio, vierta con jugo de limón, ponga cebollas picadas allí, espolvoree con pimienta negra con mejorana, sal. Revuelva y refrigere por 1 hora.
Paso 6
Ralle el queso duro en un rallador grueso. Tome una sartén profunda, unte con la mitad de la mantequilla. Ponga los trozos de filete marinado en él, rocíe con aceite de oliva. Precalentar el horno, poner allí una sartén con pescado, hornear hasta que esté casi cocido, retirar y espolvorear con queso, hornear por otros 5 minutos.
Paso 7
Vierta la marinada en una sartén profunda, agregue el resto de la mantequilla, hierva. Sirve la salsa con el pescado. Decora el plato terminado con un par de ramitas de romero.
