La salsa de curry se hizo por primera vez en la India utilizando diversas especias y verduras. Es la base de la cocina de este país y se elabora allí para casi todos los platos, desde carnes y pescados hasta verduras y arroces. Gracias a su sabor picante único y su facilidad de preparación, la salsa de curry también es amada por otras personas.
Secretos de la deliciosa salsa de curry
Esta salsa tiene muchas recetas, especialmente en la India, donde cada ama de casa la prepara a su gusto. Por lo general, contiene hojas de cúrcuma o curry, ajo, cebolla, mostaza, chiles, sal, tomates, coco. A veces también se le agregan manzana, hinojo, nuez moscada, clavo y otras especias.
Para hacer una deliciosa salsa de curry, no necesita usar especias y condimentos en polvo, sino granos. En cuanto a las verduras y frutas, también es mejor agregarlas frescas, entonces el sabor de la salsa resultará más rico y rico.
También es muy importante poner todos los ingredientes en un cazo o sartén uno a uno, para que cada uno de ellos desprenda plenamente su sabor y aroma. Esto es especialmente cierto para las especias. Si lo arrojas todo a la vez, la salsa solo se parecerá remotamente a un curry real.
Salsa de curry tradicional
Para hacer una salsa de curry clásica, necesita los siguientes alimentos:
- 5 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal;
- 2 cucharadas. cucharadas de semillas de mostaza;
- 1 cucharadita de semillas de fenogreco;
- 1 cucharadita de ajo seco;
- hojas de curry;
- 4 chiles verdes;
- 5 cm de raíz de jengibre;
- la cabeza de una cebolla;
- 1 cucharadita de chile molido;
- 1 cucharada. una cucharada de cúrcuma;
- 5 tomates medianos;
- 200 ml de agua;
- 1 cucharadita de sal;
- 250 ml de leche de coco.
Pon una cacerola al fuego y vierte aceite de girasol en ella. Cuando esté caliente, agregue las semillas de mostaza, las semillas de fenogreco y el ajo seco. Cuando los frijoles comiencen a reventar, baje el fuego y agregue un puñado de hojas de curry. Luego corte las colas del ají, córtelo por la mitad a lo largo y pélelo. Cortar los pimientos en finas tiras longitudinales, agregar al resto de los ingredientes y remover. Pelar la raíz de jengibre y rallarla directamente en la cacerola. Revuelva de nuevo.
Pele las cebollas y píquelas en una licuadora, agréguelas a las especias y agregue un poco de chile molido para realzar el picante de la salsa. Luego agrega la cúrcuma, que le dará al curry su característico tono amarillento. Mezclar todo bien. Corta los tomates en cubos pequeños y agrégalos a la cacerola. Vierta un vaso de agua, sal y agregue la leche de coco. Mezcle todo bien y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos a fuego lento. Pasado el tiempo asignado, retirar del fuego y enfriar.
Sirva la salsa de curry con pollo y arroz, pescado a la plancha o verduras. Y también úselo para platos salados agregando de 8 a 10 cucharadas a su estofado o mariscos.
