La ternera con champiñones y semillas de sésamo es un plato chino. Los finos trozos de carne fritos empapados en adobo picante combinados con champiñones, ajonjolí, arroz hervido y pimiento morrón picante no te dejarán indiferente.
Es necesario
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- filete de ternera - 500 g;
- champiñones frescos - 150 g;
- pimiento verde dulce - 1 pc.;
- pimiento rojo picante - 2 piezas.;
- semillas de sésamo - 2 cdas. l.;
- cebollas verdes - 50 g;
- aceite vegetal;
- verduras.
- Para el adobo:
- salsa de soja - 1-2 cucharadas. l.;
- jugo de limón - 1 cucharada l.;
- vino tinto seco - 2 cucharadas. l.;
- almidón de maíz - 1 cucharada l.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague bien el filete de ternera y séquelo. Con un cuchillo afilado, corte con cuidado la carne a lo largo del grano en rodajas finas de aproximadamente 4-5 milímetros de grosor.
Paso 2
Preparar la marinada mezclando bien todos los ingredientes, verter sobre la carne, tapar y agitar bien hasta cubrir todas las rodajas con la marinada. Coloque un tazón de carne en el refrigerador durante al menos 3 horas.
Paso 3
Saca la carne del refrigerador un par de horas antes de cocinarla para calentarla a temperatura ambiente.
Paso 4
Pelar los champiñones, aclararlos, secarlos y cortarlos en trozos pequeños. Hervir los hongos silvestres y los hongos ostra de antemano, los champiñones no necesitan esto.
Paso 5
Corta los pimientos morrones lavados y secos en tiras largas, quitando el tallo y las semillas. Libere los pimientos rojos picantes de las semillas y córtelos en aros finos.
Paso 6
Freír las semillas de sésamo en aceite vegetal bien caliente hasta que estén doradas, colar y dejar enfriar.
Paso 7
Enjuagar la cebolla, secar y picar finamente.
Paso 8
Retire las rodajas de carne de la marinada y deje que el líquido se escurra; aún lo necesita.
Paso 9
Pon una sartén de fondo grueso al fuego, agrega 3 cucharadas de aceite vegetal y espera hasta que se recaliente. Puede tomar el aceite en el que frió las semillas de sésamo, luego solo necesita calentarlo mucho.
Paso 10
En aceite caliente, fríe rápidamente las rodajas de carne por ambos lados y transfiérelas a una taza aparte. Freír la carne durante no más de 1 minuto por cada lado, de lo contrario se volverá demasiado dura.
Paso 11
Luego ponga los champiñones en una sartén y fría a fuego medio durante 2-3 minutos, agregue los pimientos, fríelos por otros 2-3 minutos, agregue las cebollas verdes, luego la carne, vierta la marinada, hierva y cocine a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos.
Paso 12
Sirve la carne con arroz hervido, espolvorea con semillas de sésamo tostadas y decora con hierbas frescas.
