¡A veces quieres deliciosos panqueques para el desayuno! Y cuando el cocinero descubrió la masa, calentó la sartén y vertió el primer cucharón con anticipación, surge la pregunta: ¿qué hacer a continuación y cómo freír los panqueques por ambos lados?
Es necesario
Masa para panqueques, sartén, aceite de girasol, cucharón, espátula ancha, tenazas
Instrucciones
Paso 1
Primero, verifique que haya la menor cantidad posible de grumos en la masa. La masa en sí no debe ser muy espesa ni muy líquida. Si parece demasiado líquida, agregue harina, agregue leche demasiado espesa. Precalienta la sartén y escurre un poco de aceite de girasol para que se extienda por todo el diámetro de la sartén. Coge un cucharón y recoge la masa. Levanta la sartén y vierte la masa, comenzando por el centro. Manténgalo inclinado e inclínelo lentamente en diferentes direcciones para que la masa se extienda uniformemente por todo el diámetro. La forma más conveniente es utilizar un cucharón con pico a través del cual se puede verter la masa.
Paso 2
Si la sartén ha estado caliente antes, reduzca el fuego. Antes de girar, debe verificar cómo se hornea el panqueque. Se puede dar la vuelta cuando la masa esté lista en los bordes y en el medio aún no esté completamente horneada. Tome una espátula delgada (o un cuchillo ancho y delgado) y haga palanca en los bordes del panqueque. Fíjate si el panqueque está dorado y crujiente. Si el panqueque se ve así, puedes darle la vuelta. De lo contrario, espere un poco más hasta que el panqueque adquiera la condición descrita.
Paso 3
Entonces, el panqueque se puede voltear. Use una espátula ancha para hacer esto también. Para empezar, haga palanca en el panqueque alrededor de los bordes, como lo hizo antes, para verificar que esté listo. Solo que ahora haga palanca en el panqueque casi hasta la mitad, ya preparándose para darle la vuelta. Si el panqueque está atascado y no quiere desprenderse, haz palanca con cuidado y poco a poco.
Paso 4
Cuando el panqueque se desprenda fácilmente de la sartén, puede darle la vuelta. Desliza toda la espátula debajo de ella en el centro. Por lo tanto, todo el panqueque, excepto los bordes, estará en la espátula. Levanta la espátula para panqueques sobre la sartén. Los bordes del panqueque colgarán a ambos lados de la espátula. Mueva la espátula y el panqueque lejos de la sartén de modo que solo quede parcialmente sobre la sartén. Para mayor comodidad, sostenga la sartén por el asa. Dale la vuelta al panqueque con un movimiento rápido y brusco hacia la sartén. El segundo lado estará listo mucho más rápido que el primero.
Paso 5
Si le resulta difícil dar la vuelta con una espátula, puede utilizar dos. El segundo no tiene por qué ser tan ancho.
Use una espátula ancha para levantar el panqueque como se describe arriba. Deslice una espátula ancha debajo del panqueque casi hasta la mitad. Presione hacia abajo con una segunda espátula antes de levantar el panqueque sobre la sartén. También puedes usar un tenedor en lugar de una espátula. Con dos espátulas, levante el panqueque sobre la sartén y déle la vuelta suavemente hacia el otro lado. Actúe como si estuviera sosteniendo unas pinzas partidas.
Paso 6
También puede usar pinzas para dar vuelta a los panqueques. Primero, como se describió anteriormente, levante el panqueque hasta la mitad con una espátula. Esto debe hacerse para que el panqueque se despegue de la sartén. Luego, use pinzas para agarrar el panqueque por ambos lados, levántelo sobre la sartén y déle la vuelta suavemente. A diferencia del método con una espátula, no se necesitan movimientos rápidos y repentinos.
Paso 7
Después de que el panqueque esté completamente cocido, retírelo de la sartén con una espátula ancha también. Los bordes del panqueque pueden estar un poco secos. Cepille ellos o todo el panqueque con un poco de ghee. Puede pasar al siguiente panqueque. Cuando sea fácil voltear los panqueques con una espátula, comience a practicar voltear el panqueque boca abajo.
