Los panqueques finos no solo son un plato independiente sabroso y aromático, sino que se pueden envolver en varios rellenos abundantes. Además, los panqueques finos se utilizan para hacer pasteles de panqueques.
Es necesario
-
- Panqueques maduros tempranos:
- 1 kg de harina;
- 5 huevos;
- 5 vasos de agua;
- 2 cucharadas Sáhara;
- 1 cucharadita sal;
- 0.5 cucharadita soda;
- Panqueques del zar:
- 200 g de mantequilla;
- 8 yemas;
- 1 taza de azucar;
- 100 g de harina;
- 2 tazas de crema
- Panqueques de avena:
- 30 g de avena triturada;
- 2 vasos de leche;
- 1 huevo;
- 1 cucharada Sáhara;
- sal.
Instrucciones
Paso 1
Panqueques maduros tempranos Vierta cuatro tazas de agua tibia en un recipiente hondo o cacerola. Batir los huevos, la sal y el azúcar por separado, verter la mezcla en un recipiente con agua, revolver bien. Vierta la harina, revolviendo gradualmente para que no queden grumos. Disuelva el bicarbonato de sodio en un poco de agua, agregue a la masa y vuelva a mezclar bien. Si la mezcla es demasiado espesa, agregue más agua. La masa debe tener la consistencia de una crema agria rica en grasas. Vierta un poco de aceite vegetal en una sartén precalentada (puede hacerlo sin aceite, si el recubrimiento es antiadherente), levante la masa de panqueques con un cucharón mediano y vierta en la sartén. Asegúrese de que la masa se extienda uniformemente sobre la superficie, el panqueque debe ser homogéneo. Para ello, puede levantar la sartén del quemador y hacer un movimiento circular rápido. Al principio, los panqueques resultarán desiguales, pero con el tiempo, la habilidad vendrá.
Paso 2
Tortitas del zar Derretir la mantequilla, dejar enfriar un poco. En este momento, bata las yemas de huevo con azúcar, agregue a la mantequilla (debe estar ligeramente tibia), revuelva hasta que quede suave. Vierta 1, 5 tazas de crema en una cacerola, ponga al fuego, agregue harina. Hervir la masa, revolviendo constantemente, hasta que espese. Retire del fuego y revuelva ocasionalmente hasta que se enfríe. Batir la crema restante en una espuma, agregar a la mezcla de yemas de huevo y ghee, mezclar, agregar a la masa enfriada. Estos panqueques se hornean solo por un lado, porque son muy tiernos. Para ello, calienta la sartén a temperatura media para que no se quemen y hornea bien. Coloque los panqueques en un plato directamente de la sartén, de lo contrario se romperán.
Paso 3
Panqueques de avena Cocine la papilla líquida de avena en leche, enfríe. Batir el huevo, frotarlo con azúcar y sal, agregar a la avena, mezclar bien hasta que quede suave. Hornee como panqueques maduros en una sartén bien caliente.
Paso 4
Los panqueques maduros temprano son buenos con mantequilla, crema agria y miel. Es bueno envolver en ellos rellenos (setas o carne picada, hígado, verduras frescas y guisadas, queso, pescado, patés, etc.) En este caso, los panqueques se pueden enrollar en tubos, doblar en triángulo, sobre o envolver, para lo cual se coloca el relleno en el centro de la mitad del panqueque, el relleno se tapa arriba y abajo, y el resto del panqueque está envuelto. También puede hacer un pastel de panqueques con los mismos rellenos colocando el relleno en cada panqueque y cubriendo con el siguiente. Es mejor dejar reposar la tarta un rato para que los panqueques se saturen de jugo y el aroma del relleno, los panqueques Tsar quedan muy tiernos y suaves. Se sirven mejor con caviar rojo o negro o pescado rojo. Los panqueques de avena son buenos con salsas dulces (mermelada, mermelada, chocolate, caramelo, miel) y rellenos (bayas, frutas, requesón dulce).
