El gulash es un plato nacional húngaro, estofado de ternera o ternera con verduras y manteca de cerdo. Carne picante y aromática con salsa, este es un plato muy apetitoso y hermoso.
Es necesario
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- Para gulash de ternera:
- 500 g de ternera;
- 2 cucharadas harina de trigo;
- 2 cucharadas aceite de oliva;
- 2 cebollas blancas;
- 2 dientes de ajo;
- 1 cucharada comino molido;
- 1 cucharada pimentón dulce;
- 400 g de tomates picados enlatados;
- 2 zanahorias
- 2 pimientos dulces;
- 1 taza de caldo de res
- 150 ml de vino tinto seco;
- 0.5 cucharadas crema agria;
- perejil.
- Para gulash con champiñones:
- 300 g de ternera;
- 2-3 cucharadas aceite vegetal;
- sal;
- pimienta;
- pimiento rojo dulce;
- 1/2 cucharada agua caliente;
- 1/2 cucharada vino tinto;
- 2 pimientos morrones rojos;
- 2 pimientos morrones verdes;
- 2 cabezas de cebollas;
- 100 g de champiñones.
Instrucciones
Paso 1
Estofado de ternera
Lave la ternera con agua fría, seque con toallas de papel, córtela en trozos pequeños, de unos 2,5-3 centímetros de largo, coloque la carne en un recipiente, agregue harina, cubra bien la carne con harina por todos lados.
Paso 2
Tome una sartén con lados altos, vierta 1 cucharada de aceite de oliva al fondo, prenda fuego, caliente, reduzca el fuego a medio, ponga la carne en la sartén y fría hasta que se forme una costra marrón, si todo una libra de ternera lo hace. no quepan en la sartén, luego se fríen en porciones, así que aún mejor. Transfiera la carne dorada a un tazón aparte.
Paso 3
Lavar, pelar y picar finamente la cebolla, picar finamente el ajo, verter más aceite en la sartén, freír la cebolla, el ajo por 2 minutos, agregar el pimentón y las semillas de alcaravea, cocinar por otros 3-4 minutos, recordando remover constantemente. Lavar, pelar las zanahorias, cortar en tiras, lavar y cortar en tiras finas de pimientos morrones, picar los tomates, agregar verduras y carne a las cebollas y especias, tapar la sartén con una tapa, hervir a fuego lento durante 10 minutos.
Paso 4
Agregue el caldo y el vino tinto, sal y pimienta, revuelva bien, tape nuevamente y cocine a fuego muy, muy bajo 1.15-1.30. Agregue medio vaso de crema agria 10 minutos antes de cocinar, sirva, espolvoree con perejil picado.
Paso 5
Gulash con champiñones
Lave la ternera en agua corriente fría, séquela con toallas de papel, córtela en cubos pequeños, de 2-3 centímetros de lado. Vierta el aceite vegetal en una sartén profunda, caliente, ponga la carne en la sartén, sal, pimienta, revuelva, fría ligeramente.
Paso 6
Lave, pique finamente el pimiento, agregue a la carne, revuelva, vierta agua caliente y vino, cocine a fuego lento la carne durante 30-45 minutos, asegurándose de que la carne esté cubierta de líquido todo el tiempo y agregue agua según sea necesario.
Paso 7
Lave el pimiento, córtelo por la mitad, retire las particiones y las semillas, los esquejes. Lavar los champiñones, picarlos finamente, freírlos, añadirlos al gulash, lavar y pelar la cebolla, cortar en tiras finas, picar el pimiento en tiras, añadir a la carne y dejar hervir a fuego lento durante otros 20-30 minutos. Sazone con sal y pimienta si es necesario, sirva espolvoreado con perejil finamente picado.
