Las manzanas agrias se utilizan para preparar varios platos: ensaladas, salsas, panecillos, tartas. La acidez agradable agrega picante y sofisticación a la comida. Especialmente populares son las salsas de manzana, que se sirven con platos de carne.
Hornear con manzanas agrias
Las variedades de manzanas agrias y agridulces incluyen Antonovka, Idared, Bely Naliv, Bessemyanka, Pink Lady, Grushovka, Semerenka, Welsey, Granny Smith y muchas otras. Por lo general, las manzanas que son verdes tienen un sabor amargo. Las manzanas agrias son las más ricas en vitamina C. Como sabes, esta vitamina fortalece el sistema inmunológico, fortalece las paredes de los vasos sanguíneos y reduce su permeabilidad a las toxinas. Está prohibido usar manzanas agrias con aumento de la acidez del estómago, úlcera gástrica y úlcera duodenal, gastritis.
Muchas manzanas agrias son adecuadas para hornear pasteles y panecillos. Entonces, para preparar la masa para el rollo, necesitará 1.25 tazas de harina para medio vaso de agua, 1 cucharadita. sal. Relleno: 5 manzanas, medio vaso de pasas, jugo de un limón, 1 cucharadita. canela, azúcar al gusto, aceite vegetal. Tamizar la harina. Disuelva la sal en agua. Vierta el agua en la harina, revolviendo en el sentido de las agujas del reloj con una cuchara. Amasar la masa con las manos y dividirla en cinco trozos. Cubrir los trozos con una servilleta y dejar reposar durante 40 minutos. Luego, extienda las tortas y fríalas en aceite vegetal. Cortar las manzanas en rodajas, espolvorear con canela y azúcar, agregar pasas. Vierta el jugo de limón sobre el relleno. Coloque el relleno en cada panqueque horneado y envuélvalo en un rollo. Hornee los panecillos en el horno durante 20 minutos, engrasando una bandeja para hornear con aceite. Temperatura de horneado: 200 ° C. Tenga en cuenta que este plato es magro.
Otros platos con manzanas ácidas
Uno de los platos de manzana ácida más populares es la salsa salada. Se sirve con carne, caza, gelatina y cerdo frío. Para 4 porciones, tome 2 manzanas grandes, 2 chalotes, 1 cucharada. l. pasas, 1 cucharada. l. cualquier brandy, 200 ml de caldo de ave, 20 g de mantequilla, 2 cucharaditas. vinagre rojo, pimienta y sal al gusto. Primero, pelamos la cebolla y la picamos finamente. Luego pela la manzana y quita el corazón. Corta la fruta en pequeños cubos limpios. Cocine a fuego lento las manzanas y las cebollas en mantequilla. Es mejor hacer esto a fuego lento. El tiempo de extinción no debe exceder los 5-6 minutos. Enjuague las pasas y agréguelas a las manzanas. Continúe cocinando hasta que los cubos de manzana estén tiernos. Retire la salsa preparada del fuego, sal y pimienta. Déjelo enfriar y agregue vinagre. Sirve la salsa en una cacerola.
Receta deliciosa: manzanas al horno con requesón. Para cocinar necesitará: 5 manzanas ácidas, 200 g de requesón, 100 g de azúcar, canela, vainilla y nueces. Enjuague y descorazone las manzanas. Revuelva el requesón con el azúcar, la canela y la vainilla. Ahora rellena las manzanas con requesón y espolvorea con nueces encima. Hornea las manzanas en un horno a 180 ° C. Tiempo de tueste: 30 minutos.
Las manzanas agrias son excelentes ingredientes para diversas ensaladas. Entonces, para una ensalada de verano con remolacha, necesitará: 1 remolacha, 2 tallos de apio, 1 naranja, 1 manzana, un puñado de pasas y nueces. Para aderezo para ensaladas, tome 500 g de leche horneada fermentada, 1 cucharada. l. salsa de soja, 1 cucharadita. mostaza de grano, una mezcla de pimientos, albahaca y especias al gusto. Prepara el aderezo la noche anterior: congela la leche horneada fermentada y luego descongela. O póngalo sobre una gasa en un colador y coloque la estructura en el refrigerador para que el exceso de líquido sea vidrio. Al día siguiente, retire la leche horneada fermentada colada del refrigerador: su consistencia debe ser más espesa que la crema agria. Agregue especias, albahaca, salsa de soja a la leche horneada fermentada y revuelva. Ahora empieza a preparar la ensalada. Cocine al vapor u hornee las remolachas. Corta el apio en rodajas. Pelar la naranja de la película: cortar una rodaja en tres partes. Cortar la remolacha y la manzana en rodajas. Asegúrese de espolvorear la manzana con jugo de limón. Agrega pasas remojadas en coñac a todos los ingredientes. Vierta el aderezo sobre la ensalada. Salarlo no vale la pena: el jugo de limón y la salsa de soja son suficientes. Cuanto más aderezo agregue, más sabrosa será la ensalada.
