Pollock es un pescado dietético, económico y ecológico, un pariente cercano del bacalao. La carne de abadejo es rica en proteínas, vitaminas y minerales, especialmente yodo, fósforo y niacina en este pescado. Tiene un aroma y un sabor a pescado fuerte y agradable. El abadejo se puede freír, hervir, guisar y también hornear.
Es necesario
- Filete de abadejo, horneado en pan rallado
- - 4 filetes de abadejo;
- - 150 g de pan tostado seco;
- - 3 claras de huevo;
- - 1 cucharada de mostaza de Dijon;
- - 1 cucharadita de tomillo seco;
- - ¼ de cucharadita de sal finamente molida;
- - 100 g de crema agria 20% de grasa;
- - 50 g de hierbas (perejil, eneldo, cilantro);
- - 2 dientes de ajo.
- Abadejo al horno en tocino con tapenade
- - 100 g de perejil;
- - 50 g de tomates secados al sol en aceite;
- - 25 g de aceitunas negras deshuesadas;
- - 1 cucharada de alcaparras;
- - 2 filetes de anchoa;
- - 500 g de filete de abadejo;
- - 200 g de tocino, cortado en tiras;
- - aceite vegetal.
- Abadejo al horno con verduras
- - 2 filetes de abadejo;
- - 1 pimiento rojo grande;
- - 1 cabeza de cebolla;
- - 5 tomates cherry;
- - 100 g de queso cheddar, cortado en rodajas finas.
- Pollock al estilo asiático
- - 200 g de salsa de tomate;
- - ¼ de taza de azúcar morena;
- - ¼ de taza de almíbar de piña enlatada;
- - 3 cucharadas de salsa de tomate;
- - 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana;
- - 1 cucharada de salsa Worcester
- - 1 cucharada de mostaza;
- - 2 chiles picantes;
- - ½ cucharada de café de canela;
- - ½ cucharada de café de nuez moscada;
- - sal y pimienta negra recién molida;
- - 4 filetes de abadejo.
Instrucciones
Paso 1
Cómo elegir abadejo para hornear.
El abadejo generalmente se vende ya cortado y generalmente congelado. Para hornear, no debe tomar briquetas de pescado, sino filetes individuales. Pueden congelarse "en seco" o cubrirse con hielo "glaseado". Los filetes que han sido congelados en seco no son muy diferentes en apariencia al pescado fresco. En los filetes glaseados, la corteza debe ser transparente, fina y uniforme. No compre si el abadejo está cubierto de cristales de hielo, costra de hielo en las grietas y crestas, hay al menos un poco de líquido en el paquete con pescado, se ven manchas oscuras o amarillentas en la carne. Para hornear, elija filetes de al menos 2-3 centímetros de grosor, de lo contrario la carne saldrá seca y se deshará. Descongele el pescado con anticipación colocando un recipiente con él en el estante inferior del refrigerador. No descongele el abadejo con agua corriente, ya que el filete se volverá acuoso y perderá textura. Enjuague rápidamente el pescado preparado y séquelo con papel de cocina.
Paso 2
Filete de abadejo, horneado en pan rallado
Si hornea abadejo en pan rallado, el pescado permanecerá jugoso, cubierto con una corteza crujiente y complacerá incluso a los niños más exigentes. Precalentar el horno a 200 ° C. Presione el pan seco en migas grandes en el tazón de un procesador de alimentos. Batir la clara de huevo, la mostaza, el tomillo seco y la sal en un recipiente ancho y profundo. Vierta el pan rallado en otro plato ancho. Cubra una bandeja para hornear con papel para hornear. Cuando esté listo para cocinar, lavado y secado, sumerja todo el filete en la mezcla de huevo, luego enrolle por ambos lados en pan rallado y colóquelo en una bandeja para hornear. Hornea los filetes de 15 a 20 minutos, hasta que estén dorados. Servir caliente. La salsa de crema agria, ajo y hierbas es perfecta para este tipo de filete. Enjuague las verduras, séquelas y píquelas finamente. Pelar los ajos y pasar por una prensa. Mezcle la crema agria con hierbas y ajo, sazone con sal y pimienta. Agregue un poco de jugo de limón recién exprimido si lo desea.
Paso 3
Abadejo al horno en tocino con tapenade
La tapenada es una pasta espesa hecha de aceitunas, alcaparras, anchoas y otros ingredientes adicionales, no solo un aperitivo para untar en pan, sino también un gran condimento, especialmente para platos de pescado. Ella convertirá un simple filete de abadejo en un plato a nivel de restaurante. Picar el perejil, cortar los tomates secados al sol en trozos pequeños, después de quitarles el exceso de aceite. Picar también las aceitunas y las anchoas. Coloque las alcaparras, los tomates, las aceitunas, las anchoas en una licuadora, agregue el perejil. Mezcle todos los ingredientes, luego comience a agregar un poco de aceite de oliva, convirtiendo toda la mezcla en una pasta espesa y aromática. Pruebe la tapenade y sazone con pimienta si es necesario. No es necesario salar la tapenade, ya que el filete de anchoa ya está muy salado. Precaliente el horno a 200C. Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear. Divide el tocino en tiras largas y finas. Para mantener las tiras de tocino lo más finas posible, presione hacia abajo con la parte roma del cuchillo de chef ancho y deslícela como si planchara tocino. Cortar el filete de abadejo en trozos de 2 cm de ancho. Unte el tapenade sobre cada filete y envuélvalo en tocino. Coloque los panecillos en una bandeja para hornear y hornee durante unos 10-15 minutos, hasta que el tocino esté crujiente.
Paso 4
Abadejo al horno con verduras
El pescado al horno con verduras es uno de los platos más saludables y saludables. Pica la cabeza de cebolla en aros grandes. En pimiento dulce, corte el fondo con el tallo, retire las semillas y los tabiques, corte la pulpa en aros. Corta los tomates por la mitad. Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear y espolvoree ligeramente con aceite vegetal. Sazone el filete de abadejo por ambos lados con sal y pimienta y colóquelo en una bandeja para hornear. Coloque encima los aros de cebolla, los pimientos y los tomates. Sazone con sal y pimienta y rocíe con aceite también. Hornee en un horno precalentado a 175 ° C durante 15-20 minutos. Retirar la cacerola de pescado y colocar las rodajas de queso encima de las verduras. Regrese el plato al horno y cocine por unos 3 minutos más, hasta que el queso se derrita.
Paso 5
Pollock al estilo asiático
Para un abadejo al horno al estilo asiático, primero trate la salsa. Para hacer esto, combine el vinagre de sidra de manzana, la salsa de tomate, la mostaza, la salsa Worcestershire, el jarabe de piña en un bol, sazone con sal, pimienta, canela, nuez moscada y agregue azúcar. Batir bien. Retirar el pimiento picante de la parte superior con el tallo, quitar los tabiques y las semillas, enjuagar el pimiento, secar y picar primero en tiras y luego cortarlas en cuadritos. Agregue a la salsa y revuelva. Enjuague los filetes de abadejo, séquelos con toallas de papel de cocina y colóquelos en la salsa. Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal, coloque los filetes empapados en salsa. Cubrir la bandeja con varias capas de papel de aluminio y cocinar el pescado en un horno precalentado a 180 ° C durante 10-15 minutos. Luego retire el papel de aluminio y unte el filete de abadejo con el resto de la salsa. Hornee el pescado durante otros 5-10 minutos, hasta que adquiera un bonito color marrón dorado. Sirva con arroz hervido o usted mismo y espolvoree con cebollino picado.
