Solyanka es una sopa de rico sabor que consiste en un caldo fuerte diluido con pepinillo encurtido y un aderezo. Puede ser carne, pescado, champiñones. Al variar la cantidad de ingredientes, puede ajustar el grosor y el sabor del plato.
Instrucciones
Paso 1
Solyanka se diferencia de otras sopas en un sabor muy rico y menos líquido. A menudo, las partes líquidas y espesas de la mezcolanza se preparan por separado y se combinan de 5 a 10 minutos antes de servir. Para darle un sabor rico al plato terminado, la mezcolanza sazonada se puede verter en una olla de barro y calentar en el horno. Si no hay cerámica, calienta la sopa a fuego lento sin dejar que hierva.
Paso 2
El caldo Solyanka se cocina a partir de huesos, carne, pescado o champiñones, con la adición de raíces, cebollas, sal y granos de pimienta. Después de cocinar, el caldo debe filtrarse a través de dos capas de gasa. Los champiñones o la carne se pueden quitar, cortar en rodajas e incluir en el kit de aderezo.
Paso 3
Al componer un conjunto de mezcolanza, intente incluir una variedad de productos en él. Cuanto más rico sea el conjunto, más interesante será el sabor del plato terminado. Por ejemplo, para una mezcolanza de carne, puede combinar carne de res hervida, ternera frita, jamón, salchichas, pollo ahumado o hervido. Corte todos los componentes en cubos pequeños y uniformes. Ponga los productos cárnicos en una cacerola, agregue champiñones salados y repollo fresco escaldado en agua hirviendo, así como tomates picados, pepinos y cebollas picadas. Vierta los productos con caldo de carne concentrado mezclado con pepinillo de pepino hervido y cocine el plato durante 10-15 minutos.
Paso 4
Para una rica mezcolanza de pescado, necesitará cangrejos de río, pescado salado hervido como el chum o salmón rosado, esturión fresco. El conjunto se puede complementar con filetes de cualquier pescado blanco. Todos los productos se cortan, como en la receta anterior, se pica la carne de cangrejo de río. Antes de servir en una mezcolanza, exprima jugo de limón fresco, agregue aceitunas, alcaparras, perejil picado, eneldo, cebollas verdes. Asegúrese de llenar la mezcolanza con crema agria. Para la decoración, puede agregar una rodaja de limón sin cáscara y semillas.
Paso 5
Para una mesa esbelta, puede preparar una mezcolanza de hongos. Se elabora en un caldo de hongos porcini secos, hervidos con zanahoria, perejil y raíz de apio. La mezcolanza de hongos se adereza con una mezcla de chucrut fresco y, guisado en mantequilla, junto con tomates y cebollas. Combine el componente de repollo con champiñones salados finamente picados y vierta sobre el caldo caliente.
Paso 6
La mezcolanza de hongos es especialmente sabrosa cuando se cuece a fuego lento en el horno. 5 minutos antes de cocinar, ponga aceitunas y vierta jugo de limón recién exprimido o kvas agrio. Sirva agregando una cucharada de crema agria y un poco de eneldo picado a cada plato.
