Aderezos: salsas para ensaladas que se pueden usar con pescado o carne hervidos. Son líquidos, elaborados a base de aceite vegetal, vino seco o vinagre, y espesos, como la conocida salsa mayonesa. Los primeros se utilizan principalmente en ensaladas de verduras, los segundos, en ensaladas con pescado o carne. El aderezo de ensalada de verduras más simple se puede preparar simplemente mezclando vinagre con aceite vegetal. Te contamos la receta de un aderezo que dará un sabor único a muchos platos e incluso a los típicos picatostes tostados.
Es necesario
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- Aceite de oliva virgen extra
- el primero
- prensado en frío - 100 g
- Aceitunas en conserva sin hueso - 10 piezas
- Pistachos pelados - 20 g
- Arco de cebollino
- ¿Puedes usar verde ordinario?
- pero joven
- media viga
- Medio limón
- Pimienta negra gruesa
Instrucciones
Paso 1
Secar los pistachos en una sartén seca caliente, picar finamente. Lave la cebolla, séquela con una toalla de papel o servilletas. Picar las aceitunas finamente, puede usar una licuadora, pero no las pique "en papilla", los trozos de aceitunas deben sentirse en el relleno.
Paso 2
Exprime el jugo de limón, bátelo con mantequilla hasta que quede suave, agrega pimienta negra, cebolla picada, aceitunas y pistachos a la mezcla. Revolver. ¡Eso es todo, la gasolinera está lista!
