Los platos calientes para ocasiones especiales se preparan no solo sabrosos, sino aquellos que lucen impresionantes en la mesa. Puede ser pato entero al horno con manzanas o oca. Un plato tan caliente agregará especial importancia a la mesa festiva. Perfecto para una celebración y filete de pollo al horno con setas y ciruelas pasas.
Pato a la miel relleno de manzanas y pasas
Los siguientes ingredientes son necesarios para cocinar:
- pato - 1,5 kg;
- manzanas verdes - 800 g;
- albahaca - ½ cucharadita;
- Miel natural - 2 cucharadas. cucharas
- pasas - 200-250 g;
- cúrcuma - ½ cucharadita;
- pimienta negra molida - 1/3 cucharadita;
- aceite de oliva - 50 ml;
- sal al gusto.
La canal de pato eviscerado debe lavarse a fondo, secarse con una servilleta y frotarse bien con una mezcla de sal, pimienta y cúrcuma dentro y fuera de la canal. Luego coloque el pato en un recipiente esmaltado y déjelo remojar en las especias durante aproximadamente una hora.
Las manzanas verdes (no dulces) deben lavarse, cortarse en gajos, después de quitar el corazón. Enjuaga las pasas y mézclalas con las rodajas de manzana. Rellenar la canal de pato con manzanas y pasas y picar la panza con brochetas de madera (o coser la canal con hilos).
La miel natural debe mezclarse con romero y un poco de aceite de oliva y engrasar la superficie de la canal del pato con esta composición. Coloque el pato en una bandeja para hornear profunda y hornee en el horno durante 1, 5-2 horas. Tan pronto como la corteza esté dorada, cubra la carcasa con papel de aluminio en la parte superior para que no se queme. De vez en cuando es necesario regar el pato durante el horneado con los restos de salsa de miel y grasa derretida. Libere el pato terminado de brochetas o hilos, colóquelo en un plato festivo, saque las manzanas con pasas y colóquelas alrededor del pato.
Pollo con setas y ciruelas pasas
Para preparar este plato, necesitará los siguientes ingredientes:
- filete de pollo - 1 kg;
- champiñones - 200 g;
- mostaza - 7 g;
- aceite de oliva - 30 g;
- ciruelas pasas - 10-15 piezas.;
- Queso parmesano - 150 g;
- salsa de soja - 50 ml;
- chalotes - 1 pieza;
- crema agria - 200 g;
- miel - 15 g;
- sal al gusto.
El filete de pollo debe enjuagarse, hacerse cortes profundos en forma de bolsillo en la carne y colocarse en la marinada. Para preparar la marinada, debe mezclar la salsa de soja con miel, sal y mostaza en un bol, mezclar bien la composición hasta que la miel se disuelva por completo y, habiendo cubierto el filete de pollo con esta mezcla, deje la carne en el bol con la marinada durante 20 minutos.
Las ciruelas pasas se deben verter primero con agua caliente y dejar que se hinchen un rato. A continuación, debes cortar las ciruelas pasas por la mitad y quitarle el hueso. Las chalotas deben pelarse, enjuagarse con agua fría y cortarse en tiras. Los champiñones se deben limpiar con una servilleta, cortar en rodajas finas y los champiñones se deben saltear con chalotes en aceite de oliva.
Hay que rallar el queso parmesano. Ya puedes empezar a preparar la bandeja de horno, para ello debes engrasarla con aceite de oliva. Y solo después de eso será posible poner el filete de pollo marinado en una bandeja para hornear, en cuyos cortes se deben colocar los champiñones fritos. Luego ponga mitades de ciruelas pasas y pajitas de cebolla encima de la carne. Y solo después de eso será posible verter la crema agria y espolvorear generosamente con parmesano rallado.
La bandeja para hornear con filete de pollo debe colocarse en el horno, que debe calentarse a 180 ° C. Hornee el plato durante 35-40 minutos. Las brochetas deben retirarse del filete terminado y colocarse en un plato grande.
