La mermelada de berenjena tiene un sabor increíble. Es un verdadero manjar que se puede servir para tomar té. Hay varias formas de hacer tal mermelada.
Mermelada de berenjena fragante
Para hacer la mermelada, necesitará los siguientes ingredientes:
- azúcar - 2,4 kg;
- vainillina - 5 g;
- bicarbonato de sodio - 2 cucharaditas;
- berenjena - 24 uds. talla pequeña;
- agua - 14 vasos.
Las berenjenas deben estar maduras, frescas y firmes. Coger las verduras, lavarlas bien, pelarlas y quitarles los tallos. Corta cada verdura a lo largo. Perfore las mitades en varios lugares con un tenedor. Coloque todas las berenjenas preparadas en el refrigerador durante 30 minutos, asegúrese de mantenerlas en un recipiente con agua debajo de la tapa, luego no se oscurecerán.
Disuelva el bicarbonato de sodio en un vaso de agua hervida y luego mezcle con líquido frío (7 vasos de agua). Coloca las berenjenas en esta solución, vuelve a tapar y deja a temperatura ambiente durante 6 horas. Retire las verduras y enjuáguelas varias veces con agua corriente.
Vierta 1, 2 kg de azúcar granulada en un recipiente para hervir mermelada, vierta 6 vasos de agua y ponga a fuego lento durante 10-14 minutos. Cuando el almíbar hierva y hierva un poco, todas las verduras lavadas deben sumergirse en él. Deben mantenerse en él durante 15 minutos, pero a fuego medio, y luego todo esto se deja en infusión durante 12 horas.
Vuelva a colocar la mermelada en la zona de cocción y agregue el azúcar restante. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 horas. Agregue vainillina unos minutos antes de que expire este tiempo.
Retirar la mermelada del fuego y dejar enfriar. En este momento, comience a esterilizar los frascos y las tapas. Cuando estén listas, puedes empezar a enrollar las golosinas de berenjena.
Mermelada de berenjena picante
Para hacer mermelada necesitarás:
- agua - 1,5 l;
- refresco - 1 cucharadita;
- canela - 8 g;
- granos de cardamomo - 4 piezas.;
- azúcar - 1,5 kg;
- berenjena - 1 kg.
Tomar berenjenas pequeñas, lavar, pelar y pelar. Vierta 500 ml de agua en un recipiente y diluya bicarbonato de sodio en él. Transfiera las verduras a la solución preparada y deje reposar durante 40 minutos. Luego enjuáguelos bien.
Pon agua al fuego y deja que hierva. Sumerja la berenjena preparada allí y cocine por 5 minutos. Escurrir y dejar enfriar las verduras. Mientras tanto, comience a preparar el almíbar. Llevar a ebullición 400 ml de agua y añadir allí todo el azúcar. Hervir todo durante 35 minutos.
Vierta el almíbar preparado sobre la berenjena y déjelo por 2 horas. Luego ponlos al fuego y comienza a hervir hasta que estén tiernos. Es imperativo durante esto tomar una bolsa de gasa y poner especias en ella, y luego colocarla en un recipiente con mermelada. Cuando esté listo, se sacan el cardamomo y la canela, se vierte la golosina en los frascos y se enrolla.
