Ekmek es un delicioso pan turco que se hornea en hornos enormes y se vende en las calles como comida rápida. Puedes hacerlo en una cocina común con los ingredientes más simples. Pruebe también el etli ekmek, panes planos finos con relleno de carne aromática.
Inicio ekmek
Ingredientes:
- 3 cucharadas harina;
- 1 cucharada. agua;
- 1 cucharadita sal;
- 100 g de crema agria;
- 4 cucharadas sésamo o aceite vegetal.
Aceite de sésamo, o mejor dicho, una alternativa aproximada, puedes preparar tú mismo. Para ello, triturar las semillas de sésamo, freírlas bien en aceite vegetal y dejar reposar 24 horas, luego colar.
Vierta agua a temperatura ambiente en un recipiente hondo y revuelva la sal hasta que los granos se disuelvan por completo. Vierta la harina allí en pequeñas porciones, revolviendo suavemente en el líquido. Amasar una masa tupida, formar un bulto, cubrir con una toalla limpia y ligeramente húmeda y dejar actuar durante media hora. Luego, enrolle una salchicha espesa y córtela en 8-10 trozos iguales.
Espolvoree harina sobre la mesa y enrolle los trozos de masa en tortas muy finas de no más de 2 mm de grosor. Si no son del todo redondos, corrija la forma con un tamaño adecuado de placa, cortando las irregularidades a lo largo de su contorno. Cepille la mitad de los círculos con crema agria y cubra en pares con pasteles planos limpios.
Freír el ekmek en aceite de sésamo caliente o aceite vegetal hasta que se doren a fuego medio. Puedes comerlo así o envolver una variedad de rellenos: verduras guisadas o frescas, carne, pescado, etc.
Etli ekmek: deliciosa receta de comida turca
Ingredientes:
Para la prueba:
- 3 cucharadas harina;
- 1 cucharada. agua;
- 1 cucharadita levadura seca;
- 0.5 cucharaditas Sáhara;
- 1 cucharadita sal;
- 3 cucharadas aceite vegetal;
Para rellenar:
- 300 g de ternera;
- 1 cebolla;
- 2 tomates;
- 2 pimientos morrones verdes;
- 1/3 cucharadita cada uno pimienta negra molida, pimentón y comino;
- una pizca de pimiento rojo picante;
- sal.
Calentar ligeramente el agua a 30-35oC, mezclar con levadura seca, azúcar, sal, aceite vegetal y agregar poco a poco la harina. Amasar la masa dura y dejar leudar en un lugar cálido durante 15-20 minutos.
Si tu cocina está demasiado fría o tiene corrientes de aire, coloca la masa en un horno precalentado a 35-40oC.
Lavar la carne, picarla en cubos y darle la vuelta con los cuartos de cebolla en una picadora de carne o procesador de alimentos. Muela los tomates pelados y los pimientos verdes pelados en una licuadora hasta que quede suave y combínelos con la carne molida, sazone y sal al gusto.
Dividir la masa en trozos de 60-70g y enrollarlos en óvalos largos y muy finos. Cúbralos uniformemente con un abundante relleno, colóquelos en un horno bien caliente y hornee hasta que estén dorados y crujientes a 230-250oC durante 10-15 minutos. Cortar el etli ekmek en trozos y servir como plato caliente.
