Solyanka es un plato de la cocina rusa, que es una sopa con especias y hierbas picantes. Su base tiene un sabor salado-agrio-picante. En la cocina rusa, hay otro plato con el mismo nombre, se prepara a partir de repollo guisado, carne, champiñones o pescado.
Para preparar una mezcolanza con limones y carnes ahumadas necesitarás:
- agua - 1 l;
- carne ahumada - 300 g;
- limones - 2 piezas;
- pasta de tomate - 80 g;
- aceitunas - 300 g;
- papas hervidas - 2 piezas.;
- ajo - 3 dientes;
- especias, sal, hierbas - al gusto.
Cortar las carnes ahumadas en cubos y las aceitunas en rodajas. Pelar las patatas hervidas y cortarlas también en cubos. Pasar las cebolletas por una prensa, mezclar con la pasta de tomate y el zumo de limón recién exprimido. Agregue especias a la salsa y revuelva. Vierta agua en una cacerola y deje hervir, luego agregue aceitunas, papas y carnes ahumadas. Vierta la salsa y cocine por 10 minutos. El plato está listo.
Antes de servir, sazone la mezcolanza con hierbas y crema agria.
Trate de cocinar la mezcolanza "Familia" con limones salados.
Productos:
- pollo - 500 g;
- jamón ahumado - 150 g;
- carbonada - 150 g;
- salchichas de caza - 4 piezas.;
- limones salados - 0.5 piezas.;
- patatas - 4 piezas.;
- tomates - 1 pieza;
- ajo - 3 dientes;
- pepinos en escabeche - 5 piezas.;
- pasta de tomate - 2 cucharadas
- zanahorias - 1 pieza;
- puerros - 1 pieza;
- aceitunas o alcaparras - al gusto;
- sal, pimienta - al gusto;
- crema agria.
Lavar el pollo, colocar en una cacerola, cubrir con agua fría, colocar al fuego y cocinar después de hervir durante media hora. Luego saca la carne. Pelar las zanahorias, rallarlas en un rallador grueso. Cortar los puerros en aros finos. Escaldar los tomates, pelarlos y cortarlos en cubos. Pelar el ajo, picarlo. Sofreír las cebollas en aceite de oliva, añadir los tomates, las zanahorias, el ajo y dejar hervir unos minutos más. Agregue la pasta de tomate y, después de un minuto, los limones salados en rodajas finas. Cocina la mezcla por 1 minuto. Rallar los pepinos en un rallador grueso y agregar al caldo. Cortar el jamón, picar y las salchichas en palitos o cubos. Pelar las patatas, cortarlas en cubos y colocarlas con las carnes ahumadas en el caldo. Cuando las papas estén cocidas, agregue el sofrito, la sal, la pimienta, el pollo cortado en cubitos y cocine la mezcolanza durante 2-3 minutos a fuego muy lento. Deje reposar el plato terminado durante 15 minutos. Antes de servir, agregue alcaparras o aceitunas picadas, hierbas, crema agria a su gusto.
Cuantas más carnes ahumadas haya en la mezcolanza, más sabroso resultará el plato.
La solyanka con limón se puede cocinar en caldo de carne.
Productos:
- huesos para caldo - 250 g;
- carne - 100 g;
- jamón - 50 g
- cebollas - 4 piezas.;
- encurtidos - 5 piezas.;
- aceitunas y aceitunas - 10 piezas;
- salchicha - al gusto;
- limón - 1 pieza;
- crema agria - al gusto;
- sal, pimienta, hierbas - al gusto.
Coloque los huesos y la carne en una cacerola, cubra con agua fría y hierva el caldo. Retire la carne y córtela en cubos. Luego pelar y picar finamente las cebollas, guardarlas en un poco de caldo. Agregue la pasta de tomate y cocine por 5-8 minutos. Cortar los pepinillos en tiras, las aceitunas en rodajas, la salchicha en cubos. Agregue cebollas salteadas, aceitunas, pepinos, carne, salchichas y especias al gusto en el caldo hirviendo, vierta el jugo de limón recién exprimido. Cocine la mezcolanza durante 5-10 minutos. Al final de la cocción, agregue sal si es necesario. Al servir, sazone la mezcolanza con crema agria, agregue aceitunas picadas, hierbas.
