El caldo de pollo en sí no solo es sabroso, sino también un primer plato saludable; se recomienda dárselo a las personas que se recuperan de una enfermedad grave. Además, forma la base de una amplia variedad de sopas, dándoles un sabor y aroma seductores. Por lo tanto, es importante no estropear dicho caldo hirviéndolo opaco y haciendo que el plato sea menos apetitoso.
Procesamiento de canales de pollo antes de cocinar
Si la canal de pollo está congelada, primero debe descongelarse colocándola en el estante inferior del refrigerador por la noche o dejándola reposar durante 2-3 horas a temperatura ambiente por la mañana. Enjuague bien el pollo enfriado o descongelado en un recipiente con agua fría, especialmente lave bien el interior.
Si la cacerola en la que se hervirá el caldo es lo suficientemente grande, no es necesario cortar el pollo, de lo contrario, corte la carcasa en mitades o cuartos y enjuague nuevamente para quitar pequeños fragmentos de huesos. Coloque los trozos de pollo o la carcasa entera en una cacerola y cubra con agua fría para que cubra 1-2 dedos.
Cómo cocinar el caldo de pollo correctamente
Coloque la olla en la estufa y encienda el fuego debajo. Pelar una cebolla pequeña y una zanahoria. No es necesario cortar la cebolla, puede cortar las zanahorias en 2-3 trozos. Presta mucha atención a la estufa, no debes perderte el momento en que el agua de la olla empieza a hervir. En cuanto veas que esto pasará pronto, ármate con una cuchara normal o una cuchara con agujeros, coge un platillo y empieza a quitar la espuma resultante. Si no lo está haciendo muy bien, el fuego puede reducirse ligeramente.
No se recomienda agregar especias al caldo de pollo, excepto la hoja de laurel, ya que su sabor ya es lo suficientemente bueno.
Para cuando el caldo esté a punto de hervir con fuerza, se debe quitar toda la espuma. El secreto para hervir caldo claro es evitar que el líquido hierva durante todo el proceso de cocción. Por lo tanto, reduzca el fuego a bajo, deteniendo el proceso de ebullición y coloque las cebollas y las zanahorias en una cacerola.
Salar el caldo, pero no a la norma, para no sal en exceso, ya que durante el proceso de cocción hervirá ligeramente incluso debajo de la tapa. Asegúrese de que no haya hervor, pero se notó que el caldo estaba hirviendo. Cubra la olla con una tapa y déjela a un lado en el fuego.
Para que el caldo de pollo sea un poco más satisfactorio, agregue fideos caseros secos o fideos al caldo antes de que finalice la cocción.
A fuego lento, el pollo, destinado a cocinar caldo y cultivado en una granja avícola, se cocinará en 1 hora. El pollo casero puede tardar más en cocinarse, determine su preparación por el grado de ternura de la carne, debe comenzar a quedarse atrás de los huesos. Coloque un par de hojas de lavrushka en una cacerola, mantenga el caldo en la estufa durante otros 10 minutos y luego retírelo. Tu caldo delicioso, rico, hermoso y transparente está listo.
