Los rollos de repollo son un plato tradicional ruso con un relleno de carne tradicional. Los rollitos de col, aromatizados con pimentón y hierbas, son aún más sabrosos y adquieren un aroma y picor especiales.
Es necesario
- - 2 cebollas;
- - 1 repollo (que pesa 2,5 kg);
- - 1 pieza de pan blanco duro;
- - 250 ml de caldo de carne;
- - 1 huevo;
- - sal pimienta;
- - 1 manojo de perejil;
- - pimentón dulce;
- - 500 g de ternera picada, cerdo;
- - 2-3 cucharadas de ghee;
- - 50 g de verduras para sopa con raíces;
Instrucciones
Paso 1
Retire las hojas exteriores del repollo y corte el tallo. Hervir toda la col durante unos ocho minutos. Retire 24 hojas grandes y corte la parte superior de las venas gruesas. Use el repollo sobrante para otros platos como sopa.
Paso 2
Preparar el relleno: Remojar el pan en agua fría. Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños. Lavar el perejil y picar finamente las hojas. Combine la carne picada con huevo, pan prensado, perejil y media cebolla. Condimente con sal, pimienta y pimentón.
Paso 3
Colocar dos hojas de repollo una encima de la otra, poner una pequeña cantidad de relleno encima, doblar los bordes de las hojas formando rollos de repollo, apuñalarlos con brochetas de madera.
Paso 4
Calentar el aceite en una cacerola y freír los rollitos de col a fuego alto por todos lados durante dos o tres minutos. Agregue las verduras para sopa y las cebollas sobrantes. Vierta el caldo y cocine a fuego lento los rollos de repollo cubiertos a fuego lento durante unos 40 minutos.
Paso 5
Saque los rollos de repollo de una cacerola y colóquelos en un lugar cálido. Pasar la salsa resultante por un colador y, si se desea, espesar con almidón diluido en agua. Luego sazone y agregue crema agria.
Paso 6
Sirve los rollitos de col con salsa. Puré de patatas, encurtidos o ensalada de remolacha son guarniciones perfectas.
