Este paté de crema se puede utilizar para sándwiches, como relleno para tartaletas o como guarnición ligera para ensaladas. El sabor de las verduras se combina armoniosamente con platija y camarones sazonados con sal. Resulta muy sabroso.
Es necesario
- - 1 platija (250 gramos),
- - 1 zanahoria grande,
- - 2 tomates,
- - 150 gramos de coliflor,
- - 150 gramos de varios hongos,
- - 10 gramos de brotes de espárragos verdes,
- - 100 gramos de guisantes,
- - 1 kg de camarones,
- - 100 ml de crema,
- - 4 huevos (2 enteros y 2 yemas),
- - sal y pimienta para probar,
- - Nueces machacadas,
- - 4 puerros (solo base),
- - 4 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva
- - 1 cucharadita de eneldo picado,
- - 1 cucharada. una cucharada de aceite vegetal
- - para servir cualquier ensalada de verduras.
Instrucciones
Paso 1
Crema de platija.
Quite la piel de la platija. Haga una pequeña incisión cerca de la cola para quitar el cuero cabelludo. Corta los filetes en trozos pequeños después de quitarles la espina y las espinas.
Paso 2
Colocar los pedazos de platija en una licuadora, agregar 100 ml de nata, 2 huevos (enteros) y dos yemas, espolvorear con sal, pimienta y nueces picadas (cantidad al gusto). Mezclar hasta que quede suave, luego refrigerar.
Paso 3
Puerro.
Lavar 4 puerros, cortar la parte verde. Corta los tallos a lo largo para dividirlos en capas. Coloque una cacerola pequeña llena de agua con sal sobre el fuego y deje hervir. Coloca los puerros en agua hirviendo. Cocínalo unos minutos hasta que se desdoble. Luego deseche la cebolla en un colador y enjuague con agua. Poner en un plato de servir, agregar 4 cucharadas de aceite de oliva y una cucharadita de eneldo picado. Dejar macerar 25 minutos.
Paso 4
Forrar el molde con hojas de puerro. Coloca las hojas una encima de la otra para que cubran toda la forma.
Paso 5
Relleno.
Pelar y cortar las zanahorias y dos tomates en trozos pequeños. Cortar la coliflor en inflorescencias de 1-2 cm, lavar 150 gramos de champiñones y cortar en rodajas finas, reservar.
Paso 6
Ponga a hervir agua con sal en una cacerola. Coloca las zanahorias en el agua, corta los espárragos en trozos y agrega a las zanahorias. Luego la coliflor y los guisantes, cocine por cinco minutos.
Paso 7
Pelar los camarones de la cáscara y cortarlos en trozos de 1 cm de ancho, reservar.
Paso 8
Calentar una cucharada de aceite en una sartén, agregar champiñones y gambas con tomates. Dependiendo de si los camarones están hervidos o no, regule la intensidad del fuego.
Paso 9
Coloque la crema de lenguado en una taza, cubra con los camarones y las verduras cocidas en una cacerola. Transfiera la base a una fuente refractaria cubierta con hojas de puerro y déle forma. Cubre la base con las hojas de puerro desde los lados hacia el centro. Coloque otra capa de hojas encima, extendiéndolas. Cubra con papel de hornear y una hoja de papel de aluminio.
Paso 10
Cocinando.
Coloca el molde con la pieza en blanco en un plato lleno de agua. Coloque el plato en el horno (120-150 grados), cocine el paté de 45 minutos a 1 hora. Verifique la preparación con un palo de madera. Si está seco, el paté está listo. Retirar el paté del horno, enfriar y servir.
