El requesón elaborado con leche de cabra es un producto increíblemente sabroso, delicado y saludable. No es difícil prepararlo, pero el proceso en sí requiere cierta habilidad.
Como se mencionó anteriormente, hacer requesón con leche de cabra no es nada difícil, y todo lo que se requiere para esto es leche y paciencia. Entonces, en primer lugar, debe comprar leche de cabra (solo necesita leche casera para hacer requesón, por lo que es recomendable comprar el producto de fuentes confiables). Para hacer requesón en casa, la cantidad óptima de leche es de un litro y medio a tres.
Una vez obtenido el producto, verterlo en un frasco de vidrio y colocarlo en un lugar cálido y oscuro. Una opción ideal es un horno, pero si no tienes horno, entonces puedes dejar la leche directamente sobre la mesa, pero en este caso necesitas estar preparado para que el proceso de cocción demore un poco más. Después de aproximadamente un día y medio, cuando la leche esté tibia de 25 a 30 grados, se agriará, aparecerá un líquido turbio ligeramente amarillento en el fondo del frasco y aparecerá una capa densa de yogur en la parte superior.
Tan pronto como la leche cuajada esté lista, puede comenzar a preparar la cuajada de cabra. Para hacer esto, tome una sartén con un diámetro ligeramente mayor que el diámetro del frasco, coloque un paño de algodón en su fondo y ponga un frasco de yogur sobre este paño. Vierta agua en una cacerola, de modo que su nivel esté al mismo nivel que el contenido de la jarra. Ponga la sartén a fuego alto y tan pronto como hierva el agua en la sartén, reduzca el fuego a bajo y deje que la cuajada se caliente durante una hora. A continuación, retire la sartén del fuego y deje que el contenido del frasco se enfríe por completo (esto toma de tres a cinco horas). Vale la pena señalar que no debe sacar el frasco de la sartén para enfriarlo.
Sumerja el requesón enfriado en un colador y deje escurrir el suero. La cuajada de cabra está lista para comer. Se puede servir con crema agria, bayas frescas, frutas y más.
