El ajo es una de las plantas de jardín más populares. Es apreciado por su alto sabor y cualidades medicinales. Durante el período de floración, aparecen flechas en el ajo, que a menudo se desechan. Mientras tanto, este es un producto muy sabroso y saludable.
Las flechas verdes con pedúnculos aparecen en el ajo entre un mes y medio y dos meses después de la germinación y persisten durante aproximadamente dos semanas. Contienen una gran cantidad de sustancias aromáticas y útiles, por lo que esta es una buena opción para preparar platos independientes: ensaladas, pastas, salsas. Se pueden hervir, freír, encurtir o comer crudos. Las flechas congeladas son una buena fuente de vitaminas durante el invierno.
Las flechas, como las cabezas de ajo, evitan la fermentación y descomposición de los residuos de alimentos en los intestinos, destruyen parásitos, hongos y bacilos de disentería dañinos para el organismo. También previenen el espesamiento de la sangre, evitando así la aterosclerosis y la hipertensión. El ajo también se conoce como agente antibacteriano durante la propagación de enfermedades infecciosas.
En cuanto a la cantidad de vitaminas y minerales, las flechas del ajo están por delante de todas las verduras y frutas. Esta característica, combinada con un contenido calórico muy bajo (24 kcal por 100 g), los convierte en una cura natural para muchas enfermedades.
Con todas sus ventajas, el ajo es uno de los alimentos "picantes", por lo que debe ser utilizado con precaución por personas con problemas renales, úlcera péptica y colelitiasis, así como anemia.
Las flechas de ajo, por regla general, se consumen frescas o se cosechan para uso futuro. Para cocinar algo original, se pueden freír. Para ello, lave bien las flechas frescas, córtelas en tiras (4-5 cm) y fríalas en aceite vegetal durante unos 5 minutos. Luego deben ser salados, puede agregar especias, salsa de soja, pimientos picantes o dulces, cebollas y cocinar a fuego lento hasta que las flechas estén listas. Idealmente, debería quedar un poco de "crujido" - esto preservará las propiedades útiles del producto. Otra opción es freír las flechas durante 5 minutos en aceite vegetal, agregar un poco de agua y dejar hervir a fuego lento durante unos 10-15 minutos. Después de eso, puede agregar especias, pasta de tomate (todo depende de las preferencias de sabor). El resultado es un refrigerio o guarnición independiente.
Puedes hacer una pasta con las flechas: moler bien con una licuadora, sal y poner en un frasco limpio. Esta pasta se puede usar para untar sobre pan o preparar una mantequilla fragante y saludable para sándwiches con ella.
Para cocinar, es mejor usar flechas recién cortadas arrancadas del tallo de ajo: esta parte es la más deliciosa y tierna.
Los tiradores frescos se pueden utilizar durante un tiempo muy corto, por lo que es mejor prepararlos para su uso en invierno y primavera, cuando el cuerpo necesita grandes vitaminas. La forma más sencilla es cortarlos en trozos grandes, doblarlos en una bolsa y congelarlos.
Otra opción de cocción son las flechas en escabeche. Lavar las flechas, escaldar con agua hirviendo, poner en frascos esterilizados, verter salmuera y enrollar. Las proporciones de sal y azúcar para la salmuera pueden ser diferentes, depende completamente de los deseos de sabor: para 1 vaso de agua y 2 cucharadas. cucharadas de vinagre de mesa (sidra de manzana) se toman 1, 5 cucharadas. cucharadas de azúcar y 3 cucharadas. cucharadas de sal o 2 cucharadas. cucharadas de azúcar y 1 cucharada. una cucharada de sal. Si lo desea, puede agregar granos de pimienta, un capullo de clavo, hoja de laurel.
Las flechas se pueden secar, triturar y luego usar como condimento.
