La merluza es un pescado que se encuentra predominantemente en los océanos Atlántico y Pacífico. Se utiliza con mucha frecuencia en las artes culinarias de diferentes países, atrayendo con una consistencia jugosa y delicada. Marinar la carne magra de merluza antes de cocinar tendrá mucho mejor sabor.
Independientemente del adobo de merluza que elijas, el pescado debe enjuagarse bien antes de cocinarlo. Luego séquelo con toallas de papel. A continuación, se debe cortar la merluza en porciones uniformes de 3-5 cm de grosor, ahora es el momento de verter la marinada sobre el pescado.
Marinada de cebolla con especias
Tome 3-4 uds. zanahorias y cebollas medianas, 1 tallo de apio. Las verduras deben lavarse, pelarse y secarse. Corta las cebollas en aros. Ralle las zanahorias y el apio en un rallador grueso. Después de eso, las verduras se saltean en una sartén en una pequeña cantidad de aceite vegetal (girasol) durante 7-10 minutos. A continuación, se añaden 1/2 taza de agua hervida, pasta de tomate y especias (2-3 hojas de laurel, 1 cucharadita de pimentón, 3-4 piezas de clavo, 3-5 guisantes, sal, azúcar al gusto) al resultado mezcla. La marinada se lleva a ebullición debajo de la tapa. 3-4 minutos antes de cocinar, espolvorear la mezcla con jugo de limón (1-2 cucharadas). La marinada de cebolla con especias ya está lista para usar.
Para marinar la merluza se necesita un recipiente hondo (preferiblemente de vidrio). Se presenta en capas: adobo - pescado - adobo. Luego, el recipiente se coloca en el refrigerador durante 4-6 horas. Después de tal adobo, el pescado es tierno, sabroso y aromático.
La merluza en escabeche se puede guisar en el horno (durante 15-20 minutos) o freír en una sartén (3-5 minutos por cada lado). Además, el pescado se cocina a fuego abierto utilizando una rejilla para asar. Antes de servir, decore el plato preparado con hierbas frescas, verduras y espolvoree con una pequeña cantidad de jugo de limón. El arroz o las patatas hervidas se utilizan a menudo como guarnición para el pescado. Un platillo deliciosamente preparado hará las delicias de usted y sus invitados.
