El ahoblanco es una de las sopas españolas que se sirven frías. El hogar de este plato es Andalucía calurosa y soleada. El achoblanco se prepara con almendras molidas y se sirve con uvas o rodajas de melón.
Es necesario
- - 150 g de almendras frescas;
- - pan blanco duro - 150 g;
- - ajo - 3 dientes;
- - aceite de oliva - 100 ml;
- - vino blanco seco o jerez seco - 30 ml;
- - agua - 700 ml;
- - jugo de medio limón;
- - Uvas blancas y oscuras de gran calibre - 200 g;
- - sal y pimienta.
Instrucciones
Paso 1
Primero, prepare un recipiente pequeño con agua helada; lo necesitará para pelar las almendras. Remojar el pan en 200 ml de agua, dejar actuar durante 10 minutos.
Paso 2
Vierta agua hirviendo sobre las almendras para que queden cubiertas por 2-3 centímetros. Después de 5 minutos, escurre el agua caliente y llena las almendras con agua helada. Después de unos minutos, pele las almendras apretando los granos entre el pulgar y el índice.
Paso 3
Pela y muele el ajo en un procesador de alimentos o licuadora junto con las almendras. Agrega el pan con el agua en la que se remojó, vuelve a moler los ingredientes.
Paso 4
Vierta aceite de oliva, jerez y agua en el procesador de alimentos (licuadora), batiendo la mezcla cada vez. Sazone la sopa al gusto con pimienta y sal, póngala en el frigorífico durante varias horas.
Paso 5
Aproximadamente una hora antes de servir la sopa, corte las uvas por la mitad y retire con cuidado las semillas con un cuchillo de punta afilada o un palillo de dientes. Espolvorea las uvas con jugo de limón por el lado cortado y ponlas en el refrigerador. También ponemos los platos en los que se servirá la sopa en el frigorífico.
Paso 6
Vierta la sopa en tazones, espolvoree con pimienta molida para darle belleza, espolvoree con aceite de oliva (literalmente 6-7 gotas por plato), coloque las uvas y sirva inmediatamente.
