El fondant es un jarabe de azúcar batido cristalizado con una variedad de sabores. Los productos de masa se glasean con fondant suave y tierno, que se utiliza en la fabricación de dulces y postres.
Es necesario
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- Para dulce de azúcar:
- - 250 g de azúcar;
- - 150 ml de agua;
- - 12 gotas de solución de ácido cítrico.
- Para el dulce de azúcar:
- - 1/2 latas de leche condensada;
- - 1/2 taza de azúcar;
- - 100 g de mantequilla;
- - 3 cucharadas l. crema agria;
- - 1 paquete de vainillina.
- Para dulce de azúcar de cítricos:
- - 1 naranja;
- - 1/4 de limón;
- - 100 g de azúcar;
- - 60-70 g de mantequilla;
- - 1 huevo.
- Para dulce de nueces:
- - 1 vaso de harina;
- - 2/3 taza de azúcar;
- - 150 g de mantequilla;
- - 0.5 cucharaditas Nuez de tierra;
- - 100 g de nueces trituradas (avellanas
- nueces);
- - 1 cucharada. l. Mermelada de naranja;
- - 1 cucharada. l. coñac.
Instrucciones
Paso 1
Dulce de azúcar Poner el azúcar en una cacerola y cubrir con agua caliente. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo. Utilice un paño húmedo para limpiar el azúcar adherido a la superficie de la vajilla. Poner el almíbar a fuego alto y cocinar sin revolver hasta que hierva. Quite la espuma y vuelva a limpiar suavemente el chorrito de jarabe de azúcar. Reducir el fuego, tapar bien la sartén. El dulce de azúcar está listo cuando la gota de jarabe de azúcar en agua fría comienza a convertirse en una bola suave.
Paso 2
Agregue una solución de ácido cítrico (5 gotas de solución por 100 g de azúcar) o vinagre al 3% (0.5 cucharaditas por 100 g de azúcar) al jarabe de azúcar, mezcle bien.
Paso 3
Cream Fudge Mezcle la crema agria, el azúcar y la vainillina con la mantequilla derretida. Vierta la leche condensada y revuelva hasta que quede suave. Coloque la mezcla a fuego lento y cocine a fuego lento durante 7-10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Enfriarlo. Y luego batir de nuevo.
Paso 4
Fudge de cítricos Retire la ralladura de la naranja y el limón y exprima el jugo. Picar la ralladura, combinar con jugo de cítricos y cocinar a fuego lento durante unos 5-7 minutos. Luego colar a través de un colador. Agregue azúcar y mantequilla al caldo de cítricos. Llevar a hervir. La mantequilla y el azúcar deben estar completamente disueltos. Déjelo enfriar un poco.
Paso 5
Batir el huevo hasta que esté rígido. Sin dejar de mezclar, vierta lentamente 2 cucharadas. l. jarabe caliente. Y luego vierta la masa de huevo en el almíbar restante en un chorro delgado, batiendo constantemente la mezcla. Ponga a fuego lento y cocine hasta que espese. Recuerda revolver constantemente. El dulce de azúcar debe tener la consistencia de la leche condensada. Cuando el dulce de cítricos se haya enfriado, déjelo en el frigorífico durante media hora.
Paso 6
Derrita la mantequilla en una sartén. Agrega la harina y sofríe a fuego lento hasta que se doren. Vierta 2-4 cucharadas. l. agua tibia hervida y revuelva rápidamente. Combine la masa de mantequilla y harina con azúcar en polvo, nuez moscada molida, mermelada de naranja, nueces trituradas y coñac o ron. Freír el dulce de azúcar durante otros 10 minutos hasta que espese, recordando revolver y luego enfriar.
