Un antiguo plato ruso llamado mezcolanza pertenece a los primeros platos. Esta sopa es muy nutritiva y picante. La solyanka se puede hacer con pescado, carne y champiñones. Hagamos una mezcolanza de peces en casa.
Este plato en Rusia se llamaba "aldeano", el nombre proviene de la palabra "pueblo". La composición de la mezcolanza puede incluir los siguientes componentes: cebollas, pepinos, aceitunas, limón, aceitunas, pasta de tomate o tomates, laurel, pimiento.
En la preparación de la mezcolanza de pescado, puede utilizar pescado ahumado, salado o hervido. También en la mezcolanza, puede combinar varios tipos de pescado, mezcolanza de peces de lucioperca, lubina, esturión, salmón rosado, beluga y bagre son especialmente sabrosos.
Preparemos una deliciosa mezcolanza de pescado a partir de salmón rosado y merluza. Necesitará los siguientes ingredientes:
- salmón rosado - 300 g;
- merluza - 400 g;
- cebollas - 1 pc.;
- zanahorias - 2 piezas.;
- pepinos (es mejor tomarlos salados) - 3 piezas.;
- limón - 1 pieza.;
- aceitunas - 10 piezas;
- pasta de tomate (o tomates) - 2 cucharadas. l.;
- manteca;
- alcaparras - 30 g;
- hoja de laurel - 2 piezas.;
- sal, granos de pimienta - al gusto;
- perejil - algunas ramas.
Enjuague el pescado salado con agua fría y divídalo en porciones, luego póngalo en una cacerola con agua fría. Ponga la cacerola en la estufa y hierva el contenido, quitando la espuma de manera oportuna. El caldo debe cocinarse durante unos 15 minutos, luego dejar enfriar y después de otros 15 minutos, colar.
Vierta el caldo colado en una cacerola, divida el pescado en carne y huesos. Divida la carne en trozos pequeños. Lave las cebollas, pele y pique, luego saltee en mantequilla hasta que estén blandas. En el futuro, puede agregar pasta de tomate y continuar dorando por otros 5 minutos.
Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en tiras finas. Corta las patatas en rodajas. Cortar los pepinos encurtidos en cubos (lo mejor es tomar pepinos con pulpa crujiente).
Calentar el caldo y ponerle papas y zanahorias, cocinar por unos 5 minutos, luego agregar los pepinos y cocinar por otros 10 minutos. Luego agregue alcaparras, cebollas, hojas de laurel, granos de pimienta y pescado a la sopa. Ahora cocine la mezcolanza durante unos 5 minutos, no olvide poner sal al gusto.
La mezcolanza de peces está lista. Vierta la sopa en platos hondos y coloque una rodaja de limón, perejil y unas aceitunas en cada uno. A muchas personas les encanta la mezcolanza de pescado junto con la crema agria espesa.
